10 best wines -Οίνος ΤΑΩΣ 2008 (Ξηρή Μαυροδάφνη)- Οινοποιείο Παρπαρούση

Parparousis Winery - Taos 2008
Dense Red colour, complicated nose and palete where red fruits are compined with herbs and spices. Interesting acidity, bold body and good tannic structure with long peppery aftertaste.

Το αμπέλι είναι κοντά στο οινοποιείο, είναι 100% Μαυροδάφνη, όπως προείπαμε. Συνήθως η μαυροδάφνη κάνει εξαιρετικά γλυκά κρασιά, αλλά εδώ ο οινοποιός έχει επιλέξει να κάνει ένα ξηρό, κόκκινο κρασί, το οποίο θεωρώ ότι έχει μια μοναδικότητα.

Η μοναδικότητά του έγκειται στο ότι από το όνομα της ποικιλίας μαυροδάφνη, το κρασί βγάζει πολύ έντονα χαρακτηριστικά φυτικά δάφνης.

Είναι εντυπωσιακό δηλαδή όταν το δείτε. Είναι βαθύ κόκκινο στο χρώμα, έχει μείνει σχεδόν 2 χρόνια σε γαλλικά δρύινα βαρέλια και 1 χρόνο στο μπουκάλι πριν βγει στην αγορά. Είναι της σοδειάς του 2008, όπως πολύ σωστά είπατε.

Αν το περιέγραφα στη μύτη θα έλεγα ότι βγαίνουν έντονα και τα χαρακτηριστικά του βαρελιού, δηλαδή τα μπαχάρια κ.τ.λ. αλλά πολύ έντονα αυτή η μοναδική αίσθηση των φύλλων δάφνης. Στο στόμα, έχει μέτριο σώμα, είναι έντονα τανικό, πολύ καλή οξύτητα, κρασί δηλαδή που μας δείχνει ότι έχει ήδη 6 χρόνια ζωή και μπορεί ακόμα να κρατήσει άλλα 10 χρόνια, έντονο κρασί, πάλι με τα χαρακτηριστικά της δάφνης αλλά στο στόμα έχουν παρουσία τα μπαχαρένια χαρακτηριστικά και κάποια ώριμα φρούτα όπως λίγο κεράσι, λίγο δαμάσκηνο κ.τ.λ.

Το κρασί αυτό είναι ιδανικό για μαγειρευτά φαγητά, μοσχαρίσιο κρέας, κυνήγια με έντονα μπαχάρια και έντονες κόκκινες σάλτσες. Εάν έχετε κάποιος έχει υπομονή και το κρατήσει λίγα χρόνια ακόμα στο κελάρι, θα βγάλει ακόμα περισσότερο αυτά όλα τα έντονα χαρακτηριστικά της ποικιλίας.

Επαναλαμβάνω ότι είναι μία 100% ελληνική ερυθρή ποικιλία η οποία δείχνει πόσο μεγάλα κρασιά μπορεί να παράξει και στις ξηρές του μορφές.