Comment préparer des ris de veau ? - 750g

Les ris de veau sont des abats, situés au niveau des glandes de l'animal. Pour être cuisinés, ils doivent être dégorgés, blanchis et égouttés : la technique en vidéo !

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La chaîne 750g, c'est la chaîne CUISINE avec des recettes, des techniques, des astuces et des conseils, animée par nos chefs Damien et Christophe. Des recettes simples aux recettes sophistiquées, 750g est LA chaîne à suivre pour progresser et s'amuser en cuisine !

[NarberKiter]

"C'est surtout pas des testicules, hein!"😂 Tu as raison de le préciser, pour rassurer les délicats sensibles, mais pourquoi ce serait repoussant des testicules dans l'assiette ? En Espagne les "cojones" sont un met apprécié. On mange bien du foie, du coeur, des rognons, des boyaux (l'andouillette), pourquoi pas des burnes? Pour info, l'équivalent du ris existe chez l'homme ; ça s'appelle le thymus et pareil, c'est un organe de défense immunitaire et ça disparaît à l'adolescence. Mais je m'arrête là, c'est pas un cours de SVT ou de médecine mais de cuisine.😊 Merci les mecs pour ces précieux détails. Je viens d'en acheter aujourd'hui car comme j'en raffole, notamment dans le vol au vent, je me suis dit qu'il faut que je m'en fasse au moins un première fois dans ma vie, déjà bien avancée.

[alexiserussard]

Amateur d'abat, j'attend avec impatience ! Merci à vous deux !

[lolrelol]

On vois le professionnalisme du prof dans tes explication ! C'est chouette .

[lolrelol]

Un peu de technique, mais c'est pas mal, je me laisserais bien tenter pour dimanche, j'en ai jamais fait n'y manger !

[hejllxl]

Ya pas à se faire chier trois heures, tu les mets dans de l'eau la veille puis à la poêle

[brigitte]

Bonjour et si c est des ris de veau surgeler

[Piwof]

ces étapes sont inutiles, il suffit juste de les éplucher

[alundrasrt]

Je ne pensais pas que c'était si long à péparer.

[reagou]

Nul, mettre à tremper au vinaigre blanc, et blanchir après

[antonboludo]

La préparation ressemble à celle de la cervelle.

[karims]

Ah merde c'est pas des coucougnettes !! Lol

[georges]

On se demande comment vous vous lavez les mains avec cette grosse montre.
Le port de la montre est interdit en restauration commerciale, vous montrez le mauvais exemple.