Προφιτερόλ με Γεμιστά ΠΑΠΑΔΟΠΟΥΛΟΥ

Показать описание

Υλικά
Για τα σου
• 2 αυγά
• 120γρ. νερό
• 50γρ. βούτυρο κομμένο σε κομμάτια
• 2γρ. αλάτι
• 75γρ. αλεύρι
Για την κρέμα
• 500ml γάλα φρέσκο
• 6 κρόκοι
• 100γρ. ζάχαρη
• 50γρ. αλεύρι
• 1 πακέτο μπισκότα Γεμιστά ΠΑΠΑΔΟΠΟΥΛΟΥ
Σιρόπι σοκολάτας
• 110γρ. κουβερτούρα
• 90γρ. γάλα
• 100γρ. κρέμα γάλακτος
Εκτέλεση
Για τα σου
1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 2000C .
2. Τοποθετούμε σ' ένα ταψί λαδόκολλα.
3. Σπάμε τα αυγά σ'ένα μπολ, τα χτυπάμε και τα βάζουμε στην άκρη.
4. Βάζουμε σε μια κατσαρόλα το νερό, το βούτυρο και το αλάτι. Τα ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να λιώσει το βούτυρο.
5. Μόλις πάρει βράση το μίγμα μας το βγάζουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το αλεύρι.
6. Ανακατεύουμε μέχρι να μην μείνει ίχνος από μίγμα στην κατσαρόλα.
7. Προσθέτουμε τα αυγά σιγά-σιγά.
8. Γεμίζουμε με το μίγμα μια σακούλα ζαχαροπλαστικής ή ένα κορνέ και σχηματίζουμε πάνω στη λαδόκολλα μικρά σουδάκια, αφήνοντας απόσταση μεταξύ τους διότι στο ψήσιμο θα φουσκώσουν.
9. Ψήνουμε στους 2000C για περίπου 15 λεπτά και άλλα 5 με μισάνοιχτο φούρνο.

Για την κρέμα
1. Βράζουμε το γάλα σε μια κατσαρόλα.
2. Χτυπάμε τους κρόκους με τη ζάχαρη μέχρι να γίνουν μια κρέμα.
3. Προσθέτουμε το αλεύρι και το μισό βρασμένο γάλα. Ρίχνουμε το μίγμα στη κατσαρόλα με το υπόλοιπο γάλα χωρίς να σταματήσουμε να ανακατεύουμε και χαμηλώνουμε λιγάκι την φωτιά.
4. Αφήνουμε το μίγμα να πήξει και το βγάζουμε από τη φωτιά.
5. Μεταφέρουμε την κρέμα σε μπολ και σπάμε σε μικρά κομμάτια τα Γεμιστά ΠΑΠΑΔΟΠΟΥΛΟΥ.
Για το σιρόπι σοκολάτας
1. Κόβουμε τη σοκολάτα σε κομματάκια.
2. Βράζουμε την κρέμα γάλακτος και το γάλα.
3. Αμέσως μόλις βγάλουμε την κρέμα και το γάλα από τη φωτιά ρίχνουμε τη σοκολάτα και ανακατεύουμε με μία σπάτουλα μέχρι να λιώσει τελείως.
4. Ξαναβάζουμε την κατσαρόλα στη φωτιά και μόλις αρχίζει να βράζει την βγάζουμε αμέσως και χρησιμοποιούμε το μίγμα μας άμεσα.
Στήσιμο γλυκού
1. Κάνουμε μια τρύπα στα σού και τα γεμίζουμε με την κρέμα.
2. Τοποθετούμε όλα τα σου σε βαθύ σκεύος.
3. Περιχύνουμε τα σου με το σιρόπι σοκολάτας.
4. Σερβίρουμε αμέσως ή τοποθετούμε στο ψυγείο.