Recept Parmentier met staartvis en kruidenkorstje – Colruyt

In deze gratin boordevol groenten komt de staartvis helemaal tot zijn recht. En dan hebben we het nog niet eens gehad over het kruidige korstje. Even voorbereiden, 25 min. in de oven en je kan aan tafel!

-----------------------meer weergeven-----------------------------

Recept

Ingrediënten (4 personen)
600 g staartvisfilet (diepvries)
800 g knolselder
6 stronken witloof
1 onbehandelde citroen (bio)
1/2 plantje dille
1/2 plantje platte peterselie
1 bakje tuinkers
600 g aardappelen
1 teentje knoflook
1/2 dl melk
3 eetl. boter
3 sneetjes oud brood
2 eetl. olijfolie
nootmuskaat
zwarte peper (molen)
zout

Voorbereiding (ontdooitijd + 20 min.)
- Laat de vis oppervlakkig ontdooien en dep droog.
- Schil de aardappelen en de knolselder en snij in stukken.
- Verwijder de harde kern uit het witloof en snij in stukken van 1 cm.
- Pluk de blaadjes peterselie, dille en tuinkers.
- Rasp de schil van de citroen (niet het wit) en pers de helft van de citroen.
- Snij de korst van het brood en verkruimel de sneetjes.
- Snipper het knoflook fijn.
- Verwarm de oven voor op 200 °C.

Bereiding (30 min. + 25 min. in de oven)
1. Kook de aardappelen en de knolselder 20 min. gaar in lichtgezouten water. Giet af en pureer. Meng er de melk en 2 eetl. boter onder. Kruid met zwarte peper, zout en muskaatnoot.
2. Smelt intussen 1 eetl. boter in een kookpot en stoof het witloof 10 min. Kruid met zwarte peper en zout.
3. Mix het broodkruim met de citroenzeste, het knoflook, de dille, de peterselie, de helft van de tuinkers, het citroensap en de olijfolie. Kruid met peper en zout.
4. Schep de knolselderpuree in een ovenschaal. Verdeel er het gestoofde witloof over en leg er de staartvisfilets bovenop. Kruid met peper en zout en verdeel de broodkruimmengeling over de vis.
5. Bak ± 25 min. in de voorverwarmde oven.

Afwerking
Bestrooi met de rest van de tuinkers.