ЦЕНТРАЛЬНАЯ ЛАБОРАТОРИЯ КАЧЕСТВА Компании 'Дукат'

🔬ЦЕНТРАЛЬНАЯ ЛАБОРАТОРИЯ КАЧЕСТВА Компании Дукат (ЦЛК) – это комплексная система контроля качества, безопасности продукции производственных подразделений компании.

ЦЛК - основная и важная структурная единица холдинга, которой подчиняются цеховые лаборатории, а так же лаборатория микробиологических испытаний, подразделение, которое управляет процессами производства, хранения и поставки продукции компании от контроля сырья до момента отгрузки товаров клиентам.

На каких этапах ЦЛК осуществляет контроль?

💙 ВХОДНОЙ КОНТРОЛЬ ПОСТУПАЮЩЕГО СЫРЬЯ. В этот этап входят:
• Осмотр транспортного средства, доставляющего сырье для нашего производства
• Проверка сопровождающих документов на соответствие нормам доставки
• Физико-химические лабораторные испытания и дополнительные микробиологические испытания сырья
• Составление заключений о соответствии сырья нормам, установленным для использования на производстве.

Для проведения испытаний сотрудники ЦЛК используют различные приборы и методы в соответствии с указаниями по контролю, указанными в нормативных актах компании.

Приведем несколько примеров:
• Вискозиметр - используется для определения вязкости исследуемой среды.
• Ph-метр - измеряет показатель активности ионов водорода в различных средах (воде, Ph-растворах).
• Инфракрасный спектрометр Фурье - определяет спектральные волновые числа с высокой точностью, позволяет комплексно определить ряд физико-химических показателей сырья за кратчайшее время.

💙 ТЕКУЩИЙ КОНТРОЛЬ ПРОИЗВОДСТВА ПРОДУКЦИИ и САНИТАРНОГО СОСТОЯНИЯ ПРОИЗВОДСТВЕННЫХ ПЛОЩАДЕЙ

Контроль выпуска продукции и соблюдения санитарных норм осуществляется цеховыми лабораториями, подконтрольными ЦЛК.

Контроль соблюдения рецептурных показателей с использованием специализированных приборов и ручного метода, метода титрования - количественного/массового анализа.

Некоторые приборы, которые используются при производстве:
• Центрифуга - необходима для определения доли жира в продукте.
• Рефрактометр - определяет долю сухих веществ в растворах.
• Сушильный шкаф - определяет долю сухих веществ в твердых продуктах.

💙 КОНТРОЛЬ ГОТОВОЙ ПРОДУКЦИИ
Итоговый полный контроль по всем показателям осуществляется при каждой выработке, в том числе по уже исследуемым на этапе производства показателям, проводятся дополнительные испытания на термостабильность, взбиваемость, формоустойчивость, структуру, консистенцию, активность воды продуктов в зависимости от их вида. Кроме того, из каждой партии происходит забор образца, который отправляется в банк образцов ЦЛК. Банк образцов служит еще одним контролирующим инструментом, который позволяет в любое время провести повторные испытания на требуемом этапе жизни продукта.

Исследования и приборы, используемые при контроле качества и соответствия нормам готовой продукции:
• Для достижения необходимого показателя стабильности структуры продукт проверяется текстурным анализатором. Он определяет нагрузку, необходимую для продавливания поверхности.
• Анализатор активности воды - его принцип основан на измерении относительной влажности воздуха, которая устанавливается в условиях равновесия в замкнутом объеме над поверхностью анализируемого образца. Данный показатель помогает прогнозировать возможность использования продуктов компании с ожиданием стойкой микробиологической безопасности.

P.S. Наличие высокотехнологичного испытательного оборудования позволяет с легкостью проводить исследования продуктов конкурентов с целью получения превосходящих качественных показателей аналогов нашего производства.

Все упомянутые испытания позволяют Компании Дукат выпускать стабильно качественные, а главное безопасные продукты.🍀

#КомпанияДукат #Лаборатория #Качество #Исследования #Производство