CICERONES

Carissimi Amici, oggi vi propongo una ricettina veramente MAIALISSIMA… nel vero senso della parola… #CICERONES … Croccantissimi snack che si cucinano come dei i popcorn ma che in realtà non sono altro che ciccioli di maiale

INGREDIENTI
Cotenne di maiale, Sale, Pepe, Paprika dolce.

PREPARAZIONE
Procuratevi delle cotenne di maiale e mettetele in una pentola capiente con acqua bollente… fate bollire per 60-90 minuti o fino a quando la pelle diventerà morbida e flessibile ma NON deve cadere a pezzi…
Scolate l’acqua di cottura e raffreddate sotto acqua corrente… Mettere in frigo, e lasciate raffreddare fino a quando non sarà completamente freddo… con l’aiuto di un coltello rimuovete tutto il grasso sottocutaneo, facendo attenzione a non strappare la pelle…
Tagliate in quadratini di circa 1-2 cm… posizionate i quadratini su una griglietta… e infornate a 100°C per disidratare la pelle fino a farla diventare secca… ci vorranno almeno 4 ore...
Friggete in abbondante olio di arachidi a 200º C pochi quadratini alla volta, mescolandoli fino a quando gonfieranno come popcorn e diventeranno croccanti… bastano circa 15 secondi.
infine condite con una miscela di sale e pepe macinato fresco o paprica dolce…
Se mai dovessero avanzare… li potete conservare i quadratini secchi in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per alcuni giorni prima di friggere.

musica: alexander-nakarada-ethereal-guitars