Будь готов к сложным временам 🐟 Рыба в томатном соусе по ГОСТу 🐟 Fish in tomato sauce

Скидка 3% для моих любимых подписчиков по промокоду: БУРМИКС

Чтобы получить вкусные рыбные консервы, нужно придерживаться правил:

1. Использовать качественную томатную пасту.
2. Соус готовить непосредственно перед заливкой в банки
3. Стеклянные банки и крышки следует тщательно вымыть с пищевой содой и промыть горячей водой.
4. Уровень уложенных продуктов вместе с заливкой в стеклянных банках должен быть на 2 см ниже края горловины.
Ингредиенты:

Продукты на одну банку вместимостью 390 мл.:

Рыба сырая-290 гр.
Томатный соус - 80 гр.

Рецептура томатного соуса на 8 банок по 390 мл.:

Томатная паста - 390 г
Сахар - 150 г
Лук - 77 г
Кислота уксусная 70% - 7г или 3 г лимонной кислоты
Лавровый лист – 0,1 г
Смесь приправ – 2 г
Масло растительное - 50 г
Соль экстра - 20 г
Вода питьевая - 70 г

Смесь приправ:
Гвоздика молотая - 0,5 г
Кориандр молотый - 0,5 г
Перец белый молотый - 0,5 г
Перец красный (острый) молотый - 0,5 г

Как готовить рыбные консервы:

Подготовка рыбы.
Убираем голову, плавники, зачищаем от внутренностей и черных пленок, моем, нарезаем на порционные стейки. Затем рыбу посолить солью экстра на 1% к массе рыбы.

Готовим соус.
Лук пробить в блендере, обжарить на всем количестве масла из рецептуры. Добавить томатную пасту, воду, сахар, соль. Перемешать, довести до кипения и кипятить на среднем огне 2-3 минуты, в конце добавить смесь приправ и лимонную кислоту. Тщательно перемешать. Соус получается довольно густой, поэтому рекомендую отвешенный на одну банку соус заливать частями по мере наполнения банки рыбой. Уровень уложенных продуктов вместе с заливкой в стеклянных банках должен быть на 2 см ниже края горловины. Приготовление в автоклаве Fansel Mini: 30мин-60мин-4часа при температуре 115 градусов.

30 минут - время выхода на рабочую температуру 115 градусов
60 минут - время стерилизации,
4 часа - время охлаждения до 40 градусов, т. е. температура при которой можно доставать банки с автоклава.

[CookingwithFrancoandMarta]

Прекрасный рецепт и автоклав. Очень заинтересовали, Михаил.

[Awaxess.kitchen]

Миша привет! Я тоже, когда глаза впервые открыл опробовал навагу) Сейчас не возят пока, беру у комяков сразу с вездехода пол мешка. Представляю, как вкусно получилось! В нем целого барашку можно приготовить) Отличный агрегат! навага красота!

[РыбалканаКамчатке]

Про мясо вкуснее, я мясо больше люблю :) Спасибо, Миша и Дина, всё классно :)

[GingerKoty]

Я бы сразу съела минимум 1 банку 😸 Вкусно же!

[SuperSkipper]

Здравствуйте. Приобрел сей чудный мини агрегат. Подписался на канал. В книжке рецепт на рыбу написано 115/20 у вас 115/60. Спасибо

[maxim]

Добрый ден, 60 мин. при какой температуры готовилась рыбка 120⁰ ?

[АндрейСеменов-ес]

Сначала должен подняться дышащий клапан, затем через шланг удаляются остатки воздуха и лишь потом закрывается кран. Прежде чем снимать видео и учить людей работать на потенциально опасном агрегате надо прочитать инструкцию к нему, посмотреть видео на сайте производителя и лишь потом выкладывать своё видео.