ΑΝΑΤΟΛΙΤΙΚΟ ΚΕΜΠΑΠ - Eastern kebab

Η ιστορία του κεμπάπ, αν και χάνεται στο χρόνο, εντοπίζεται -με την μία ή την άλλη μορφή- κάπου στην ανατολική Μεσόγειο, νοτιοανατολική Τουρκία, Μέση Ανατολή αλλά και στα Βαλκάνια. Στα πλαίσια πάντα των γευστικών μου αναζητήσεων, διαπίστωσα, ότι το κεμπάπ είναι κάτι διαφορετικό από μπιφτέκι ή σουτζουκάκι ή κεφτές περασμένος σε ξυλάκι.
Είναι ζουμερό, και έχει γεμάτη γεύση.
Θα προσπαθήσω, λοιπόν, να προσεγγίσω την αυθεντική μορφή του ανατολίτικου κεμπάπ.

Εκτός απ' το να κατασκευάζουμε ψησταριές, ξέρουμε και να τις χρησιμοποιούμε. Αφιερωμένο στους fan του ψησίματος!!

Επισκεφθείτε το bbq forum στην σελίδα μας:

Facebook:

[thefisherman]

γιωργο μπραβο σου εχω φτιαξει και δοκιμασει παρα πολλες συνταγες με κεμπαπ, αυτη η συνταγη ηταν καταπληκτικη και ξεχναω ολες τις αλλες....και παλι μπραβο σου...περιμενω να ανεβασεις και την αλλη που γραφεις....καλη συνεχεια σε οτι κανεις

[fabulous]

Φιλε μου σ'ευχαριστουμε για τις υπεροχες συνταγες σου! Το εφτιαξα σημερα και βγηκε απιθανο! Να εισαι καλα και παλι!

[fotonasos]

Εξαιρετική συνταγή με το πιο σωστό κρέας. Συγχαρητήρια!
Μια μικρή δική μου παρέμβαση για όποιον επιθυμεί μια διαφορετική αρωματική "αλητεία"...προσθέτουμε και μισή κουταλιά του γλυκού σκόνη τσιμένι. Και είπαμε...για την αρωματική "αλητεία"!

[remooh]

You are amazing ... I am ordering your portable grill from New York.
You should include your recipe in English too in the description part so we can enjoy it .
Yummy

[billythekid]

Καλησπέρα στα αδέρφια Μαλλιώρα. Μόλις σήμερα σας ανακάλυψα. Συγχαρητήρια για τις καταπληκτικές συνταγές σας. Απλά ήθελα να ρωτήσω εσάς ή αν ξέρει κανένας φίλος του καναλιού αν η συγκεκριμένη συνταγή πλησιάζει το κεμπάπ του Θανάση από το Μοναστηράκι στην Αθήνα.

[elena]

Θα μπορούσαμε να βάλουμε και λίγο τσιμένι κοντοχωριανέ??? Ένα μεγάλο μπράβο για τις συνταγές!! Η μια καλύτερη από την άλλη!! Όσο αφορά τον εξοπλισμό ελπίζω να έρθω σύντομα για ψώνια!!

[konstantinosgiannakopoulos]

George Mallioras ευχαριστω για τις απαντησεις! Περιμενω το σπληναντερο! Εφαγα πρωτη και τελευταια φορα, πριν...25 χρονια! Δεν το ξαναβρηκα και ο λογος, οπως μου ελεγαν παντου, ηταν οτι απαγορευεται απο την Ε.Ε (;) Εν αναμονη...!

[Hammertime]

Please help me
Ive tried this recipe, or near it, but i cant stop the mix falling off my flat skewers, or splitting in half. Could someone please tell me the secret to this, its driving me mad. I love these, but they keep falling off. Help is required PLEASE 😁😁👍👍😋😋😋😋😋😋👍👍👍👍any tips are much appreciated 👍👍

[xXxDiMoStHeNiSxXx]

αυτές τις υπέροχες λάμες, από πού τις παραγγέλνω για Αλεξανδρούπολη;

[gioliak]

Ενα λαικ για την συνταγη και χιλια για το τραγουδι😁

[dimitristripakis]

Μπορούμε να το κάνουμε με καλαμάκια σουβλακίου αντί για λάμες;

[ytilil]

ειδα μια πολυ καλη συνταγη ! ευχαριστω !
μια ερωτηση, προσθετουμε λιγο εξτρα νερο ή τα ζουμια του κρεμμυδιου και της πιπεριας αρκουν ??

[konstantinosgiannakopoulos]

Εξαιρετος! Αναρωτιεμαι, μηπως μπορουμε να προσθεσουμε και αλλα μυρουδικα ή μπαχαρικα... Ευχαριστω για αλλη μια φορα!

[fotisfilippopoylos]

Καλήμερα και συγχαρητήρια για τα πολύ ωραία βίντεο που ανεβάζεται, θέλω να ρωτήσω υπάρχει κάποια σχέση της ποσότητας του κάρβουνου με την ποσότητα η και το είδος του κρέατος που θέλουμε να ψησουμε.Ευχαριστω.

[georgefisherman]

Καλημερα αρχηγε μια ερωτηση τι αλο ειδος κρεας μπορουμε να χρησιμοποιησουμε για κεμπαπ?

[thefisherman]

φαινονται καταπληκτικα...θα τα φτιαξω και θα επανελθω με σχολια γευσης....

[evan.]

Γεια σας πολύ ωραία η συνταγή με το κεμπάπ όμως έχω να σας κάνω μία ερώτηση έχω βάλει το κύμα στις λάμες ψήνεται και μόλις ζεσταίνεται και μαλακώνει ο κιμάς πέφτει. Τι κάνω λάθος;
Ευχαριστώ εκ των προτέρων

[yacoubishaia]

pos mporo na paragilo lames gia kempamp??

[pezzjune]

is that sand that he puts on charcoal?

[konstantinosgiannakopoulos]

Μηπως εχεις συνταγη (και video) για σπληναντερο;;;,