Peter's Farm Ris de veau avec lamelles de courgettes

Rincez le ris de veau jusqu'à ce que l'eau soit claire. Épluchez les carottes et coupez-les en tranches de 3 cm d'épaisseur. Coupez le céleri-branche en morceaux. Épluchez et émincez les échalotes. Faites revenir les légumes et les herbes aromatiques dans l'huile d'olive. Pendant ce temps, coupez les courgettes en fines lamelles.

Faites revenir le ris de veau dans l'huile d'olive pendant 5 minutes, sans le colorer. Déglacez avec le vin blanc et assaisonnez avec le sel et le poivre. Ajoutez 5 dl de bouillon. Retirez le ris de veau de la poêle et épluchez-le. Coupez en portions de la taille souhaitée et faites cuire les morceaux dans du beurre et de l'huile. Faites cuire les deux côtés pendant 7 minutes.

Faites cuire les lamelles de courgettes pendant 3 minutes dans le beurre et l'huile.

Dressez votre assiette et bon appétit!