Dresdner Stollen - Christstollen selber backen

Es ist wieder Zeit für Christstollen. Bei diesem Rezept orientiere ich mich an den Vorgaben für den original Dresdner Stollen.

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Rezept für 2 Stollen:

Am Vortag:
- 400 g Rosinen
- 60 g Orangeat
- 60 g Zitronat
- 30 g Rum + 30 g Wasser

Vorteig:
- 200 g Milch ( Zimmertemperatur max. 20 °C)
- 40 g frische Hefe oder 13 g Trockenhefe
- 330 g Weizenmehl Typ 550
- 20 g Zucker

Hauptteig:
- 70 g Milch
- 330 g Weizenmehl Typ 550
- 4 g Salz
- 80 g Zucker
- 65 g gemahlene Mandeln
- 5 g Stollengewürz (alternativ Lebkuchengewürz)
- 2 Eigelbe
- Vorteig
- 330 g Butter (Zimmertemperatur)
- die eingeweichten Früchte

Zum Schluss:
- 150 g Butter
- 100 g Zucker
- 2 Päckchen Vanillezucker
- ca. 50 g Puderzucker zum Bestäuben

Viel Spaß beim Nachbacken!

Hier noch ein Rezept, falls ihr die Gewürzmischung selber machen wollt:
- 3 g Zimt
- 1 g Kardamom
- 1 g Nelke
- 1 g Muskatblüte

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Mein Name ist Thomas und ich bin gelernter Koch seit jetzt schon 20 Jahren. Neben dem Kochen ist das Backen eine weitere Leidenschaft von mir. In meinen Youtube Videos möchte ich mein Wissen und meine Freude an gutem Essen mit euch teilen und auch immer ein paar professionelle Tipps und Tricks verraten. Jede Woche gibt es 1-2 neue Videos.
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#Christstollen #DresdnerStollen #thomaskocht

[unlockyoursoulmemory]

was für ein wundervolles Rezept, gerade gebacken und der Stollen sieht fabelhaft aus, die Küche riecht so lecker und er schmeckt einfach toll, danke

[sonjasonja]

Für alle die nicht gerne auf Orangeat und Zitronat beißen aber den Geschmack wollen, einfach einfrieren und danach in einem Mixer zu Brei mixen! Tolles Rezept!❤

[claudiam.]

Dein erstes Stollen-Rezept von vor 6 Jahren haben wir schon oft zu Weihnachten gemacht. Das war immer super. Aber dieses neue Rezept ist noch raffinierter. Und der Wow-Effekt beim Reinbeißen ist größer 🎉 vielen Dank 🙏🏻

[marcusvoigt]

Danke für das Rezept, der Aufwand hat sich gelohnt. Sehr sehr gut 👍

[tamarafriedrich]

Lieber Thomas, vielen Dank für diese tollen Rezept. Habe gestern zwei Stollen schon gebacken, aber will unbefiengt Dein Rezept ausprobieren.
Schweinebraten habe ich nach gemacht, es war einfach ein Traum... danke
Dein Typ, wie man Stollen in Form bringt, ist unbezahlbar.

[zwerghexe]

Ich habe vergangenes Wochende einen Christstollen gebacken. Ich habe dein Rezept von vor 5 Jahren genommen - war bisher immer zufrieden. Die Stollen sind klasse geworden. Allerdings scheint mir dieses Rezept noch einen Ticken raffinierter. Nächstes Jahr probiere ich dieses aus. Danke für deine Anregungen.

[pabst]

Ein wahrlich leckerer Stollen und noch besser das es gleich zwei sind, vielen Dank.

[sabinesandoz]

Ich bin das erste Mal auf Ihrem Kanal.
Tolle Erklärungen.
Freue mich, weitere Rezepte anzuschauen und nachzubacken.
Grüsse aus der Schweiz 🇨🇭.

[dorabuda]

Endlich habe ich den richtigen Stollen zum selber backen gefunden🙏👍👍👍

[Schleiereule]

Es gibt sehr viele verschiedene Stollenrezepte. Den besten hat meine Oma (Jahrgang 1897!) gebacken. Da kamen keine Eigelb hinein, dafür ein kleiner Teil Rindertalg und bittere Mandeln anstatt Stollengewürz. Sie hielten kapp bis Ostern und dann wurden Osterbrote gebacken, die aus dem gleichen Teig bestanden.

[irenapvp]

Mein Mann schwört auf deine Rezepte! Aber ich habe es echt nicht geglaubt, dass man einen Stollen hinbekommt… ich war im Unrecht, jetzt will ich nie einen gekauften mehr!
Super!!!

[MargitaKirmis]

Ich habe heute die Stollen erst gebacken sie sind jetzt im Ofen und die Stollen sehen sehr gut 😊

[UB-tyzi]

Vielen Dank für das tolle Rezept und die ausführliche Anleitung. Mein erster Stollen, es hat problemlos geklappt und das Ergebnis ist sehr lecker :)

[bluemchen]

Super Thomas..Stollen zu Weihnachten gehört einfach dazu....da probiere ich doch
Dein Rezept aus...ich danke Dir ❤❤❤

[LisaSommer-bq]

Rindertalg und bittere Mandeln kenne ich auch von meiner Mutter (wir sind geborene Dresdner), das war ein Geschmack, unvergleichlich. Ich werde diesen Stollen von Thomas einmal ausprobieren, sicher auch sehr gut.

[perlazywicz]

Felicitaciones !!!
Se ve Delicioso este Pan Christollen.
Rico pan dulce de Navidad.🌠🎄
Gracias por la Receta.

[KS-evyp]

Danke für das wonderbare Rezept! Gibt es dieses Video auch aufs deutsch?

[Monika-lwmu]

Vor einer Woche gebacken.Heute angeschnitten.Schmeckt himmlisch!!❤

[Sockenschuss]

Sehr ausführliches und leicht verständliches Video. Vielen Dank :)

[olibendick]

Vielen Dank für das tolle Rezept da habe ich mich bisher nicht dran getraut aber mit der ausführlichen Anleitung wird das bestimmt klappen