TAGWERK Einblicke - Monika Drax und ihre Mühle

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Sie ist Müllerin aus Überzeugung. Schon als Kind war für Monika Drax klar, dass sie die Mühle ihres Vaters in Hochhaus, nord-östlich von München, übernehmen wird. Ihre Leidenschaft ist Urgetreide. Und so macht sie sich auf die Suche nach alten Getreidesorten, die sie in ihrer Bio Mühle vermahlt.
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Комментарии
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Seit 30 Jahren kaufen wir unser Getreide und Mehle in der Draxmühle und haben die Entwicklung hin zu einem umfassenden Anbieter der verschiedensten Bio-Getreidesorten kennengelernt. Als leidenschaftlicher Brotbäcker genieße ich immer wieder die Atmosphäre des Bioladens und das Fachsimpeln mit Monika Drax. Die Auswahl der Sorten ist beeindruckend; unser Renner ist der Waldstaudenroggen, aus dem sich ein hervorragendes Sauerteigbrot backen lässt. Weiter so, Monika 😀👍Hans-Jörg Wiebe

sonjawiebe
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Ich finde es schlicht und einfach GENIAL, wenn es solche Menschen gibt, die ihr Ziel gehen und sich nicht beirren lassen. Ich backe seit mehr als 20 Jahren Brot und je länger ich backe, desto mehr schaue ich auf Qualität. Mein Brot braucht mindestens 48 bis 72 Stunden, bis es "reif" zum backen ist. Das schmeckt man nicht nur. Meine Frau hat Asthma und sie hat kein "modernes" Brot vertragen. Jedes Mal hatte sie danach einen starken Asthma-Anfall. Ich kam per Zufall drauf, dass es (auch) an der Ernährung liegt.

Wir haben ALLES, wirklich ALLES umgestellt. Und je mehr wir das gemacht haben, desto weniger wurden ihre Anfälle. Auch beim Brot backen. Mein Brot, oder Brötchen, meine Pizza oder Nudeln kann sie essen und es nix!!! Übrigens, ich mahle mein Korn (Urdinkel, Rotkorn, Waldstaudenroggen, Weizen usw.) selber. Ich mache mein Sauerteig selbst und meine Hefe ebenfalls selbst.

Vielen, lieben Dank für diesen Beitrag und dass es noch solche Müller oder Bäcker gibt!!!!

SamJones