A MELHOR MASSA SALGADA SEM GLÚTEN PARA UMA INCRÍVEL E CROCANTE TORTA DE QUEIJOS E ERVAS

Na aula de hoje vou te ensinar como preparar esta deliciosa e surpreendente torta salgada de queijos e ervas, na versão sem glúten! A massa é leve, crocante e o resultado final é simplesmente saborosíssimo!

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PARCEIROS DA RECEITA
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TORTA SALGADA DE QUEIJOS COM ERVAS

MASSA SALGADA S/GLÚTEN
1 xícara (chá) farinha de grão de bico (100 g)
½ xícara (chá) de farinha de arroz branca ou farinha de arroz integral (60 g)
2 colheres (sopa) de farinha de linhaça dourada (20 g)
¼ xícara (chá) de amido de milho (30 g)
1 colher (chá) rasa de Flor de Sal Bombay
1 colher (chá) de Goma Xantana (2 g)
1 colher (chá) de fermento em pó químico (2 g)
100 g de manteiga gelada e picada

3/4 xícara (chá) ricota fresca/macia passada pela peneira (120 g)
2 colheres (sopa) de água filtrada e fria (20 ml)

CREME DE QUEIJOS E ERVAS
REFOGADO DE ERVAS
3 colheres (sopa) de azeite com ervas Bombay (45 ml)
2 dentes grandes de alho bem socados ou picados
1 xícara (chá) de cebola fresca bem picada na faca (150 g)
3 colheres (sopa) de salsa fresca bem picada na faca
3 colheres (sopa) de cebolinha fresca bem picada na faca
2 colheres (sopa) de folhas frescas de manjericão bem picadas na tesoura
1 colher (sopa) rasa de orégano seco Bombay ou fresco picado

2 ovos médios levemente batidos (total líquido de 80 ml)
1 xícara (chá) de requeijão cremoso D’Allora Tradicional (200 g)
1 xícara (chá) de ricota fresca passada pela peneira (150 g)
¾ xícara (chá) de queijo Minas Frescal amassado no garfo (120 g)
1 colher (chá) de Lemon Pepper Bombay
Pimenta do Reino moída e noz-moscada Bombay ralada a gosto
Flor de Sal Bombay a gosto

DEMAIS INGREDIENTES
150 g de tomates cerejas cortados ao meio, temperados e bem escorridos

Veja todos os detalhes de preparo da Massa sem Glúten, do Creme de Queijos e Ervas e da Montagem Final através do vídeo disponível no canal Sabor de Festa do Youtube.

OPÇÕES DE COBERTURA
Sementes de Abóbora (verdes)/ Sementes de Girassol
Grãos de Trigo Sarraceno (opcional – não contém glúten)
Sementes de Linhaça Dourada/ Grãos de Quinoa colorida (crus)

DICAS DO CHEF:
A xícara medida utilizada no preparo desta receita tem 240 ml.
O forno deverá estar preaquecido à temperatura de 170ºC e o tempo médio de forneamento será entre 15/20 minutos ou até que estejam douradas.
Substitua a farinha de grão de bico por farinha de sarraceno. Porém, neste caso a medida será de 1/2 xícara (chá) + 2 colheres (sopa),totalizando 100 g.
É aconselhável utilizar uma ricota fresca macia, obtendo uma massa mais maleável e um recheio mais úmido.
As ervas frescas poderão ser substituídas pelas de sua preferência.
Se preferir, escolha uma receita de massa tradicional salgada aqui do canal (com glúten) e asse a torta com o recheio de Queijos e Ervas desta receita.
As forminhas utilizadas no vídeo têm 7 cm de diâmetro x 2 cm de altura (lisa), 8 x 2 (crespas - fundo falso ou fixo) e a menor 5 cm de diâmetro x 3 cm de altura. Desenforme as mini tortas ainda mornas e deixe esfriar sobre uma grade.
O congelamento já assadas poderá ser de até 30 dias.
O rendimento será em média de 18 unidades.
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[cassianamayer]

Chef Álvaro mais uma receita maravilhosa, muito obrigada.
Gostaria de saber se essa torta pode ser congelada antes ou depois de assada. Deus te ilumine sempre 🙏

[iranisilvafelix]

Oi Álvaro..
Fiz e AMEI😊Muito saborosa..Eu troquei a linhaça por farinha de amêndoas e fiz creme base de Quiche...e amei.
Recomendo demais...
Obrigada por essa receita 😋🥰

[MariaCristina-ucqc]

Por favor me ensina a fazer pão sem glúten por favor, tenho alergia a glúten e a lactose, muito obrigada

[solange]

Sou Ciliaca, alguns anos não consumo glúten, este fui o maior presente gratidão por tudo

[GleidePPFernandes]

Hoje vc matou a gente, Chef! Perfeito como tudo q faz! Vc agua daí é aguo daqui! E vc não sabe, mas eu sinto o cheiro também! Imagina a vontade e a fome!

[TherezinhaCHarb]

professor Alvaro sou sua seguidora ha bastante tempo. Adoro as suas aulas e suas receitas.
fico muito tempo no computador. Continue com essa simpatia e qualidade das aulas

[edwirgemsalome]

Feliz e abençoado 2023.
Maravilhosa receita.
Obrigada
Tenho um sonho.
Fazer um curso com o chefe.

[sandrareginalucas]

Que bom começar o ano na sua companhia e poder ser agraciada com mais uma jóia gastronômica. Estava com saudades do seu bom humor, do seu proficionalismo. O brigada, fique com Deus, durma com ele e sonhe com os anjos. Bjs.

[Talita-tk]

E agora vou dormir e sonhar com esta deliciosa torta. 😴😋♥️

[nikitam.p.]

Que bom te encontrar de novo, sempre te assisti nos programas de TV influenciará pela minha mãe que também assistia e anotava tudo, muitas receitas…. Além das delas eu também anotava. Fiquei contente se saber que ainda estás na ativa. Te seguindo de novo agora ☺️☺️☺️.

[elisangelaalmeida]

Magnífica!! eu não posso comer glúten, muuuuitíssimo obrigadoooo!!!!

[raquelantunes]

Matavilha de receita! E obrigada chefe Alvaro! Uma delicia ver duas aulas sempre! 🎉🎉🎉Deus o abençoe sempre!

[reginacheida]

Maravilhoso!!! Receita perfeita! Farei com certeza! Obrigada!

[SimoneSantos-ilrm]

Parabéns pelo esse dom que Deus te deu e seus esforços de ser tão capacitado e muito obrigada por dividir seu conhecimento com nosco tem muito orgulho de de feito o curcos com você nesse mêmo lugar de tortas holandesas que é um sucesso te acompanhe a muito anos tudo que faz e um capricho são tantas receitas maravilhosas aquele crepe de camarão e o pão sueco amo todas que Deus sempre abençoe

[adrianabianchi]

Chef, eu moro fora do Brasil e não tenho acesso a requeijão, posso usar cream cheese no lugar? Melhor chef! Fiquei muito feliz de te encontrar no YouTube! Fã número um aqui!

[elianedamasio]

Çhef faz mais receitas sem gluten por favor usando farinhas econômicas e FONCIONAIS como essa tipo panqueca empadão inhoque você da um show com sua capacidade e da certinho suas receitas q Deus lhe abencoe

[Danieldocarmoo]

Sou cozinheiro com muito orgulho, e amo aprender com vc chef ! Que Deus te ilumine sempre.

[gracindaparri]

Álvaro Rodrigues é o melhor chef do mundo 🌎
Muito obrigada pelas receitas maravilhosas 🙏🏽🤗💖

[ericahoerlle]

Como sempre eu salivando. Fiz o panetone no Natal que tu ensinou com Ana Maria Braga . Ficou muito bom. Também quem me ensinou com essas explicações maravilhosas. Abraços 😚

[rosanafranco]

Boa noite, q massa maravilhosa, sua receita de massa de risoli faz mto sucesso aqui em casa .será possível vc passar uma receita de bolo sem ovos, preciso fazer um pra uma garota q nunca teve bolo de aniversário pois não pode comer ovos .grata