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El Ingrediente Secreto Que Debes Agregar A Tus Huevos Revueltos
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La mayoría de las personas creen que los huevos revueltos son un plato que mientras más simple, mejor. Sólo huevos, cocinados en mantequilla, sazonados con un poco de sal y pimienta. Perfección, ¿no?
Claro, a veces puedes agregarle un poquito de queso, crema agria o incluso mayonesa, pero si te excedes con esos ingredientes, puede que termines cocinando un omelette en lugar de unos deliciosos huevos revueltos.
No hay necesidad de añadir ese chorro de leche o crema cuando estás mezclando tus huevos. De hecho, eso no los hará más esponjosos. Según Southern Living, sólo diluye el sabor y los hace más duros. Y eso no es todo. Incluso si no agregas ningún ingrediente extra, los huevos revueltos no son necesariamente lo más fácil de cocinar, ya que son propensos a secarse o a volverse gomosos si no los cocinas de la manera correcta.
Sin embargo, hay un ingrediente secreto que no hará nada para restarle importancia a la deliciosa simplicidad de tus huevos, e inclusive, mejorará bastante el sabor. Además, este truco truco de cocina fue aprobado por varios expertos, como por la revista Real Simple y también la autora de libros de cocina Joy Wilson, ¡ah! y las ex participantes de Top Chef, Stephanie Izard y Shirley Chung.
Así que, ¿cuál es este ingrediente mágico y misterioso?
¡Salsa de soja!
Sí, salsa de soja. ¿Por qué? Bueno, resulta que la salsa de soja es un excelente sustituto de la sal. 1 cucharadita de salsa de soja proporciona aproximadamente el mismo poder sazonador que 1 cucharada de sal, pero con mucho menos sodio: de acuerdo con el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, 1 cucharadita de salsa de soja contiene 291 miligramos de sodio, mientras que 1 cucharadita de sal tiene 2,360 miligramos.
Don Pringle, quien sirvió como chef ejecutivo en el restaurante “Renee's on Camano” de Camano Island, Washington, le dijo a Chinatown Connection que la salsa de soja era el ingrediente secreto que usaba en sus carnes asadas y en muchas de sus salsas, reemplazando completamente la sal. Muchos concursantes de cocina también utilizan usan este condimento en sus salsas y adobos.
Barbara Tropp, ex chef y propietaria de China Moon Cafe en San Francisco, y fanática del uso de la salsa de soja en lugar de la sal, le dijo a Chinatown Connection que no todas las salsas de soja son iguales. Ella recomienda las salsas elaboradas, como la popular marca Kikkoman, ya que su color, sabor y aroma provienen del proceso de fermentación. Las salsas de soja sintéticas, que normalmente son más baratas y vienen en envases de plástico, obtienen su color y sabor de la proteína vegetal hidrolizada y el jarabe de maíz, y pueden tener un sabor algo áspero.
La salsa de soja también viene en diferentes variedades, como las japonesas, que son más claras, y las chinas, que son más oscuras. La versión más oscura añadirá un sabor más invasivo, y tal vez no sean la mejor opción para los huevos revueltos, ya que se adapta mejor a platos más sustanciosos, como un estofado. La salsa de soja negra definitivamente debe evitarse cuando se quiere lograr un sabor sutil, ya que tiene un sabor más fuerte. Para lograr ese sabor salado que tiene poco contenido de sodio, Tropp recomienda Kikkoman Lite.
Y tal vez ahora te preguntas, ¿pero y el uso de salsa de soja en los huevos revueltos no dará acaso esa sensación de que fueron salteados? ¡Nop! Mientras que Real Simple explicó previamente que los huevos revueltos necesitan una buena cantidad de mantequilla, sal y pimienta, y quizás un poco de cheddar rallado, ellos instan a los cocineros caseros a que intenten sustituir la sal por la salsa de soja, ya que permite que el condimento se disperse de manera más uniforme. La sal, en cambio, puede hundirse hasta el fondo, o incluso acumularse, mientras que la salsa de soja se disuelve directamente.
Lamentablemente, no parece que haya muchos sustitutos líquidos para la pimienta negra, aunque siempre existe la opción de intentar batir los huevos con un chorrito de salsa picante en lugar de pimienta. Y aquí está la buena noticia para los intolerantes al gluten: puedes usar la salsa de soja Tamari, la cual es 100% libre de gluten. Es un poco más espesa y menos salada que la salsa de soja normal, por lo que tal vez tengas que usar mayor cantidad, y su sabor ligero puede ser más notorio en tus huevos, pero aún así es un aderezo interesante.
Ahora si… ¡ve a cocinar esos huevos revueltos, pero no te emociones demasiado!
Claro, a veces puedes agregarle un poquito de queso, crema agria o incluso mayonesa, pero si te excedes con esos ingredientes, puede que termines cocinando un omelette en lugar de unos deliciosos huevos revueltos.
No hay necesidad de añadir ese chorro de leche o crema cuando estás mezclando tus huevos. De hecho, eso no los hará más esponjosos. Según Southern Living, sólo diluye el sabor y los hace más duros. Y eso no es todo. Incluso si no agregas ningún ingrediente extra, los huevos revueltos no son necesariamente lo más fácil de cocinar, ya que son propensos a secarse o a volverse gomosos si no los cocinas de la manera correcta.
Sin embargo, hay un ingrediente secreto que no hará nada para restarle importancia a la deliciosa simplicidad de tus huevos, e inclusive, mejorará bastante el sabor. Además, este truco truco de cocina fue aprobado por varios expertos, como por la revista Real Simple y también la autora de libros de cocina Joy Wilson, ¡ah! y las ex participantes de Top Chef, Stephanie Izard y Shirley Chung.
Así que, ¿cuál es este ingrediente mágico y misterioso?
¡Salsa de soja!
Sí, salsa de soja. ¿Por qué? Bueno, resulta que la salsa de soja es un excelente sustituto de la sal. 1 cucharadita de salsa de soja proporciona aproximadamente el mismo poder sazonador que 1 cucharada de sal, pero con mucho menos sodio: de acuerdo con el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, 1 cucharadita de salsa de soja contiene 291 miligramos de sodio, mientras que 1 cucharadita de sal tiene 2,360 miligramos.
Don Pringle, quien sirvió como chef ejecutivo en el restaurante “Renee's on Camano” de Camano Island, Washington, le dijo a Chinatown Connection que la salsa de soja era el ingrediente secreto que usaba en sus carnes asadas y en muchas de sus salsas, reemplazando completamente la sal. Muchos concursantes de cocina también utilizan usan este condimento en sus salsas y adobos.
Barbara Tropp, ex chef y propietaria de China Moon Cafe en San Francisco, y fanática del uso de la salsa de soja en lugar de la sal, le dijo a Chinatown Connection que no todas las salsas de soja son iguales. Ella recomienda las salsas elaboradas, como la popular marca Kikkoman, ya que su color, sabor y aroma provienen del proceso de fermentación. Las salsas de soja sintéticas, que normalmente son más baratas y vienen en envases de plástico, obtienen su color y sabor de la proteína vegetal hidrolizada y el jarabe de maíz, y pueden tener un sabor algo áspero.
La salsa de soja también viene en diferentes variedades, como las japonesas, que son más claras, y las chinas, que son más oscuras. La versión más oscura añadirá un sabor más invasivo, y tal vez no sean la mejor opción para los huevos revueltos, ya que se adapta mejor a platos más sustanciosos, como un estofado. La salsa de soja negra definitivamente debe evitarse cuando se quiere lograr un sabor sutil, ya que tiene un sabor más fuerte. Para lograr ese sabor salado que tiene poco contenido de sodio, Tropp recomienda Kikkoman Lite.
Y tal vez ahora te preguntas, ¿pero y el uso de salsa de soja en los huevos revueltos no dará acaso esa sensación de que fueron salteados? ¡Nop! Mientras que Real Simple explicó previamente que los huevos revueltos necesitan una buena cantidad de mantequilla, sal y pimienta, y quizás un poco de cheddar rallado, ellos instan a los cocineros caseros a que intenten sustituir la sal por la salsa de soja, ya que permite que el condimento se disperse de manera más uniforme. La sal, en cambio, puede hundirse hasta el fondo, o incluso acumularse, mientras que la salsa de soja se disuelve directamente.
Lamentablemente, no parece que haya muchos sustitutos líquidos para la pimienta negra, aunque siempre existe la opción de intentar batir los huevos con un chorrito de salsa picante en lugar de pimienta. Y aquí está la buena noticia para los intolerantes al gluten: puedes usar la salsa de soja Tamari, la cual es 100% libre de gluten. Es un poco más espesa y menos salada que la salsa de soja normal, por lo que tal vez tengas que usar mayor cantidad, y su sabor ligero puede ser más notorio en tus huevos, pero aún así es un aderezo interesante.
Ahora si… ¡ve a cocinar esos huevos revueltos, pero no te emociones demasiado!
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