Gırık

Gırık, originating from the Diyarbakır region in Turkey, is a traditional dish combining tender chicken, aromatic rice, and savory spices, all encased in a soft, doughy wrapper.

Ingredients:

For the Dough:

- 3 cups of flour
- 1 teaspoon of salt
- Approximately 1.5 cups of water
For the Filling:

- 1 large onion, finely chopped
- 2 cups of rice
- 1 tablespoon of butter
- 3-4 tablespoons of olive oil
- 1 tablespoon of red pepper paste
- 3 pieces of mixed chicken breast and thigh (about 400 grams), cooked and shredded
- 1 teaspoon of salt
- 1 teaspoon of red pepper flakes
- 1 teaspoon of paprika
- 1 teaspoon of black pepper
- 1 teaspoon of cumin
- 1 teaspoon of dried mint
- 1 tablespoon of basil

*For the Topping:

- Red pepper flakes
- Olive oil or melted butter

Instructions:

1. In a large bowl, combine the flour and salt. Gradually add water, mixing continuously until a firm yet pliable dough forms. Cover and let it rest for about 30 minutes.
2. Place the chicken pieces in a pot, cover with water, and boil until fully cooked. Once cooled, shred the chicken into bite-sized pieces.
3. In a large pan , heat the olive oil and butter over medium heat. Sauté the chopped onion until translucent. Add the rice and cook for a few more minutes, stirring occasionally.
4. To the pan add the red pepper paste, salt, red pepper flakes, paprika, black pepper, cumin, dried mint, and basil. Stir well to combine. Add the shredded chicken and mix thoroughly. Cook for an additional 5-7 minutes, ensuring all ingredients are well incorporated. Remove from heat and let the mixture cool
5. Divide the rested dough into small, walnut-sized balls. On a lightly floured surface, roll each ball into a thin circle. Place a generous spoonful of the cooled filling in the center of each circle. Fold the edges over the filling to create a sealed parcel, resembling a small pouch or dumpling
6.Bring a large pot of salted water to a boil. Carefully drop the prepared gırık into the boiling water. Once they rise to the surface, let them cook for an additional 12 minutes. Using a slotted spoon, remove them from the water and place them on a serving platter
7. Drizzle the gırık with olive oil or melted butter and sprinkle with red pepper flakes. Serve warm.

Enjoy your homemade Gırık!

[HATICEONCEL]

Gırık Tarifi

Malzemeler:

Hamur için:
- 3 su bardağı un
- 1 tatlı kaşığı tuz
- Yaklaşık 1, 5 su bardağı su (hamur hafif sert olacak şekilde)

İç harcı için:
- 1 kuru soğan
- 2 su bardağı pirinç
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 3 parça tavuk göğsü ve but karışık (yaklaşık 400 gr, pişmiş ve didiklenmiş)
- 1 tatlı kaşığı tuz
- maydonoz
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 yemek kaşığı reyhan

Üzeri için:
- Pul kırmızı biber
- Zeytinyağı ya da tereyağı

Yapılışı:
1. Un, tuz ve suyu karıştırarak sert kıvamlı bir hamur yoğurun. Üzerini örtüp dinlenmeye bırakın.
2. Tavuk göğsünü haşlayıp didikleyin.
3. Soğanı ince ince doğrayıp zeytinyağında kavurun. Üzerine pirinci ekleyin ve biraz kavurun. Sonra biber salçası, baharatlar ve didiklenmiş tavukları ekleyip karıştırarak pişirin.
4. Hamuru açın ortalarına iç harcı koyup bohça şeklinde kapatın.
5. Kaynar suda 12 dakika haşlayın ve ardından süzün.
6. Haşlanan gırıkleri, üzerine kırmızı biberli zeytinyağını gezdirerek servis edin.

Afiyet olsun!

[tahsinkizilbag]

Hayatımda gördüğüm en yetenekli kadın maşallah 👏👏👏

[canselkamc]

28 yıllık Diyarbakırliyim inanın ilk defa benim yöreme ait olduğunu öğrendim. Daha önce ne duydum ne yedim açıkçası yani doğma büyüme Diyarbakırliyim ama ben şok 😮

[lllllkknn]

Bu galiba Diyarbakır'dan yöresel bir yemek, başka bir videoda öyle görmüştüm

[ΝίκηΚαισαρη]

Είστε χρυσοχερα τέλεια μπράβο σας χαιρετώ από Ελλάδα ❤❤❤❤❤

[ГаннаБойко-юц]

Это должно быть вкусно. Попробую.

[Hayamazzam]

ماشاء الله وصفة راااااااااائعة الطعام لذيذ 😋 😋 تسلم ايدك بالتوفيق والنجاح الدائم حبيبتي ❤❤❤

[CccCcc-kqmm]

Cok guzel 👍👋😋😋 Kizartmak nasil olur acaba? ❤️👍

[lydmilakaznovceva]

O kadar lezzetli tarifleriniz var ki!❤

[corneliakruger]

❤❤😊😂 megaa klasse Rezept, Gericht😊😊❤❤ herzlichen Dank😊❤ merci⚘️⚘️👏👏🍀🍀🤗🖐🏻🥰🌞🇩🇪

[CnnIsk-Ayvlk]

Ellerine sağlık haşlamasak kızartsakda olurmu aceba..😊

[apalila]

i assume the rice should be cooked and not raw?

[tugbatutar]

Çok lezzetli bir tarif bende börek tarzını yapıyorum elinize sağlık ❤

[alimahmudov]

Tarifleriniz için hangi marka un kullanıyorsunuz soyleyebilirmisinz

[AyferOzturk-rqdb]

Evet bende diyarbakirliyim annem bile bilmiyor bu yemeği

[corneliakruger]

❤❤shukran❤❤❤ Ed Mubarak❤❤😊😊tolles Essen😊😂❤

[mariainesjustodasilva]

❤delícias❤ se fosse possível coloque as receitas e traduções para o português. Obrigada!
Deus abençoe você e todos que ama.
🎉🎉🎉🎉🎉

[ElifKalkan-wz]

İçli köftenin farklı bir versiyonu bence içli köfteye benziyor

[noorulhuda]

Chawal and chicken ka samosa 😂😮 wo b ubla hua😅

[bouchelligmalika]

Pouvez vous faire des izmir bombasi svpp