#Φάβα

#Φαβα

#Φάβα στα Λατινικά, λέγεται το κουκί (Faba). Είναι όμως και είδος οσπρίου που παράγεται από το φυτό λαθούρι, λάθυρος και ο καρπός του, αλεσμένος ή βρασμένος σε μορφή πηχτού χυλού, είναι η γνωστή μας φάβα.

#Είναι ένα είδος κουκιού (κύαμος), ανήκει στην οικογένεια των ψυχανθών, δικοτυλήδονο.
#Γνωστή είναι η φάβα που καλλιεργείται στις Κυκλάδες και κυρίως στη Σαντορίνη αλλά και στα Δωδεκάνησα. Η φημισμένη αυτή φάβα, έχει χρώμα ωχρό κίτρινο.

#Η θρεπτική αξία της είναι μεγάλη αφού είναι πλούσια σε πρωτεΐνες.

Υλικά:

Για τις πατάτες:

✅ 5 – 6 πατάτες
✅ 1 κ. σ. πάπρικα
✅ 2 κ.σ. μουστάρδα
✅ μισό κύβο λαχανικών
✅ 2 κ.σ. ελαιόλαδο
✅ 2 κ.σ. τριμμένη φρυγανιά
✅ 2 μικρές σκελίδες σκόρδο

Για τη φάβα

✅ 2 κούπες φάβα
✅ 1 κρεμμύδι
✅ μισό κύβο λαχανικών
✅ 1 καρότο
✅ πιπέρι
✅ 1 φλυτζάνι κρασί
✅ 1 λίτρο περίπου νερό
✅ 2 κ.σ. κουκουνάρι

Εκτέλεση:

👉Αρχικά ετοιμάζουμε τις πατάτες μας. Τις πλένουμε πολύ καλά και σκουπίζουμε απορροφητικό χαρτί.

👉Κόβουμε τις πατάτες με τη φλούδα τους σε μικρά κυβάκια. Τις βάζουμε σε ένα ταψάκι όπου έχουμε τοποθετήσει λαδόκολλα, ρίχνουμε όλα τα υλικά μας και ανακατεύουμε πολύ καλά. Το σκόρδο το ρίχνουμε μέσα κομμένο σε μικρά κυβάκια.

👉Ψήνουμε στο φούρνο για 20΄με 25΄λεπτά.

👉Στη συνέχεια ξεκινάμε να ετοιμάζουμε τη φάβα μας.

👉Σοτάρουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι με το τριμμένο καρότο για 3΄λεπτά. Προσθέτουμε το κουκουνάρι και σοτάρουμε για άλλα 2΄λεπτά.
Προσθέτουμε τη φάβα, τον κύβο λαχανικών και σβήνουμε με κρασί.

👉Αφήνουμε να εξατμιστεί και προσθέτουμε νερό τόσο όσο να καλύψει τη φάβα μας και να είναι λίγο πιο ψηλά, περίπου ένα δάχτυλο.
Ελέγχουμε και ανακατεύουμε κάθε τόσο.

👉Ελέγχουμε ώστε η φάβα να έχει λιώσει. Εάν δεν έχει λιώσει προσθέτουμε σταδιακά από λίγο νεράκι μέχρι να λιώσει η φάβα μας.

👉Όταν η φάβα μας έχει λιώσει και είναι πηχτή, αφαιρούμε από τη φωτιά και χτυπάμε (εάν θέλουμε) με μίξερ χειρός ώστε να γίνει βελουτέ.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.

#cooking #lovetocook #cooksimple
#cookwithlove #cooktasty #Greekfood
#tratidionalrecipes #foodlover #recipes #instafood #foodblogger #homemade #bakery
#homemadewithlove #delicious
#byVicktoria❤️❤️❤️