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Bombom de alcatra é a parte lateral do miolo da alcatra. É uma peça nobre que lembra a textura do filé-mignon, mas bem mais barata. Tem baixos níveis gordura e apresenta um sabor suave e delicado, além de se destacar por sua maciez e suculência.

Usamos um corte tipo medalhão. selamos a carne já temperada com sal e pimenta em frigideira bem quente com pouco óleo. Daí, adicionamos duas colheres bem cheias de manteiga e um ramo de alecrim. Você pode aromatizar também com sálvia ou tomilho. Fica uma delícia.

Vá jogando bastante manteiga sobre a carne até ela chegar no ponto que vc deseja. Deixe a carne descansar por uns 2 minutos antes de servir.

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