3 Resep Ikan Tongkol Sederhana, Hidangan Special Untuk Seluruh Keluarga

Показать описание

3 Resep Ikan Tongkol Sederhana, Hidangan Special Untuk Seluruh Keluarga

Lalampa adalah hidangan sejenis lemper yang diisi dengan ikan tongkol yang dibungkus dengan daun pisang kemudian dibakar hingga harum.

Resep Ikan Tongkol Lalampa:

400 gr beras ketan, rendam kurang lebih selama 2 jam
400 ml santan (½ butir kelapa)
2 lembar daun pandan, di iris
½ sdt garam
3 sdm minyak goreng untuk menumis
300 gr daging ikan tongkol kukus, suwir-suwir
1 lembar daun pandan
½ sdt merica butir
2 cm jahe, di memarkan
5 lembar daun jeruk, di iris halus
1 ikat kemangi, ambil daunnya saja
250 ml santan
Daun pisang secukupnya
2 sdm air jeruk nipis
3 sdm minyak untuk olesan

Bumbu halus:

9 butir bawang merah
4 siung bawang putih
3 butir kemiri, di sangrai
10 buah cabai rawit merah

Cara Membuat:

1. Kukus beras ketan dengan daun pandan dan garam hingga setengah matang.
2. Lalu angkat.
3. Panaskan santan, masukkan ketan sambil diaduk sampai kuah santan menyusut lalu angkat.
4. Lalu kukus lagi ketan sampai matang.
5. Panaskan minyak, tumis bumbu yang telah dihaluskan sampai harum.
6. Masukkan daun jeruk, daun pandan, serai dan jahe.
7. Aduk hingga layu.
8. Masukkan ikan tongkol ke dalam wajan sambil diaduk rata.
9. Tambahkan daun kemangi, santan, tomat, dan air jeruk nipis.
10. Kemudian kecilkan api, lanjut memasak sampai kuah mengering.
11. Angkat.
12. Ambil 2 sdm makan ketan, isi dengan tumisan.
13. Tutup lagi dengan sedikit ketan, kepal kepal sambil digulung.
14. Bungkus dengan daun pisang, lalu semat kedua ujungnya dengan lidi.
15. Oles dengan minyak, lalu bakar diatas bara sampai daun berwarna kecokelatan, angkat.

Resep Nasi Bakar Ikan Tongkol:

Nasi :

400 g Beras, cuci bersih
½ sdt Garam
3 lembar Daun salam
2 batang Serai
1 lembar Daun pandan
5 siung Bawang merah, iris halus
500 ml Santan kelapa cair
200 ml Air
10 ml Minyak goreng
Daun pisang dan lidi secukupnya

Bumbu ikan :

2 ekor Ikan Tongkol
30 ml Minyak goreng
1 sdt Garam
½ sdt Lada putih bubuk
1 sdm Air jeruk nipis

Bumbu halus:

6 siung Bawang merah
3 siung Bawang putih
3 buah Cabai merah besar
4 buah Cabai keriting merah
3 buah Cabai rawit
3 cm Jahe, memarkan
1 buah Tomat merah ukuran sedang
3-5 sdm minyak

Cara Membuat:

Nasi :

1. Tumis bawang merah serai hingga harum, lalu masukkan santan, daun salam,, daun pandan, dan garam aduk.
2. Kemudian masukkan beras.
3. Masak beras sampai cairan santan mengering dan meresap ke dalam beras.
4. Kukus beras yang telah dimasak tadi hingga matang kurang lebih selama 30 menit.

Ikan tongkol :

1. Bersihkan ikan, kemudian potong menjadi 3 bagian, bumbui dengan, garam, lada dan air jeruk nipis.
2. Diamkan selama 15 menit.
3. Masak ikan hingga matang.
4. Angkat, tiriskan dan suwir ikan.
5. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah besar, cabai keriting merah, cabai rawit, jahe, dan tomat.
6. Kemudian tumis sampai harum dengan sedikit minyak.
7. Bumbui dengan garam dan gula sesuai selera.
8. Masukkan bumbu halus dan tumis kemudian masukan ikan tongkol yang telah di suir dan tambahkan air sedikit .
9. Bumbui dengan garam , lada dan gula.
10. Masak sampai bumbu meresap .

Nasi bakar :

1. Siapkan daun pisang, masukan nasi sekitar 200 g, masukkan sedikit tumisan ikan tongkol.
2. Bungkus dengan cara melipat dan menyematkan lidi pada kedua ujung daun pisang.
3. Bakar kedua sisi nasi secara bergantian hingga daun pisang berubah warna menjadi kehitaman selama 15-20 menit.

Resep Asam Padeh Ikan Tongkol:

1 ekor ikan tongkol
3 lembar daun jeruk
2 lembar daun salam
1 lembar daun kunyit
2 buah asam kandis
1 cm jahe
1 cm lengkuas
2 batang sereh
1 buah kecombrang
tepung terigu medium
Garam
Lada
Gula
Air

Bumbu halus:

8 buah Bawang merah
3 siung Bawang putih
9 buah Cabai merah keriting

Cara Membuat:

Ikan:

1. Panaskan minyak pada Pan
2. Lalu goreng ikan, sebentar saja.
3. Angkat dan tiriskan.

Kuah:

1. Masukan bumbu halus , daun salam , daun jeruk , daun kunyit , lengkuas , jahe dan batang sereh serta kecombrang lalu masukan air dan rebus lalu
2. Masukkan bagian kepala ikan terlebih dahulu, dan masak selama 5 menit.
3. Pada tahap ini, penyedap rasa seperti: lada dan gula dapat ditambahkan sebagai rasa dasar secukupnya.
4. Setelah itu masukkan bagian-bagian lainnya, dan masak selama 10 menit;
5. Tambahkan asam kandis, lalu masak dengan api kecil selama 10 menit.
6. Setelah itu keluarkan asam kandis dari wajan agar kuah tidak terasa terlalu asam Ikan Tongkol Asam Padeh siap disajikan.

#ikantongkol #resepikantongkol #resepmembuatikantongkol