Χρυσωμαγειρέματα 04/12/2024: 🎄Σουτζουκάκια🎄

🎄Εκπομπή Χρυσωμαγειρέματα, 04/12/2024 SigmaTV, καθημερινά στις 10:00-11:00: 🎄Χρύσω Λέφου &🎄Χριστίνα Πελεκάνου, Δημοσιογράφος

✨Χριστίνα Πελεκάνου: Σουτζουκάκια
ΥΛΙΚΑ
Για τα σουτζουκάκια
½ κιλό κιμά μοσχαρίσιο
½ κιλό κιμά χοιρινό
4 σκελίδες τριμμένο σκόρδο
2 κουταλιές ελαιόλαδο
2 κουταλάκια αλεσμένο κύμινο (αρτυσιά)
2 αυγά
φρυγανιά
1 φλ. κόκκινο ξηρό κρασί (και επιπλέον για το πλάσιμο)
Αλάτι, πιπέρι
Για τη σάλτσα
2 κουταλιές ελαιόλαδο ή βούτυρο
1 γλυκιά πράσινη πιπεριά ψιλοκομμένη
1 γλυκιά κόκκινη πιπεριά ψιλοκομμένη
1 συσκευασία (70γρ.) πάστα ντομάτας
2 ντομάτες τριμμένες
1 κουταλάκι σκόρδο αλεσμένο
1 κουταλάκι ζάχαρη
Αλάτι, Πιπέρι
Λίγο κύμινο (προαιρετικά)

Μέθοδος
Βάζουμε τα υλικά για τα σουτζουκάκια μέσα σε ένα μπολ και τα ανακατεύουμε. Πλάθουμε τα σουτζουκάκια δίνοντάς τους οβάλ σχήμα, βουτώντας ενδιάμεσα τα χέρια μας στο κρασί.
Ζεσταίνουμε λίγο ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι με μέτρια έως δυνατή φωτιά και τα τηγανίζουμε για 2-3 λεπτά. Τα βγάζουμε και τα κρατάμε στην άκρη.
Για τη σάλτσα: Σε ένα τηγάνι, βάζουμε το ελαιόλαδο και όταν ζεσταθεί σοτάρουμε τις πιπεριές. Βάζουμε την πάστα ντομάτας και ανακατεύουμε στον πάτο της κατσαρόλας για να βγάλει τα αρώματά της. Προσθέτουμε τις τριμμένες πιπεριές, τον αλεσμένο σκόρδο, τη ζάχαρη, αλάτι, πιπέρι και αν θέλουμε λίγο κύμινο. Όταν δέσει η σάλτσα βάζουμε μέσα τα σουτζουκάκια και ανακατεύουμε να πάει παντού η σάλτσα.
Σερβίρουμε με ρύζι, πουρέ, ή πατάτες τηγανιτές.

🎀TIP: Τα σουτζουκάκια είναι ένα φαγητό που έφτιαχναν οι γυναίκες στη Σμύρνη και η συνταγή περνούσε από γενιά σε γενιά. Συγκεκριμένα, από μαμά σε κόρη. Με την μικρασιατική καταστροφή, οι πρόσφυγες μεταλαμπάδευσαν την συνταγή τους σε όλη την Ελλάδα, ως μέρος της παράδοσής τους. Η ονομασία τους προέρχεται από την τούρκικη λέξη «σουτζούκ», που σημαίνει λουκάνικο και αναφέρεται φυσικά στο μακρόστενο τους σχήμα.

✨Χρύσω Λέφου: Νηστίσιμη σοκολατένια κρέμα καρύδας με χαλεπιανά
ΥΛΙΚΑ
20 μπισκότα τύπου morning coffee
1/4 φλ. (65ml) βιολογικό ρόφημα καρύδας Αλάμπρα
1 κουταλιά (10ml) κονιάκ
3 κουταλιές σιρόπι από γλυκό κιτρόμηλου
Για την κρέμα καρύδας με κακάο
5 ½ φλ. (1375ml) βιολογικό ρόφημα καρύδας Αλάμπρα
½ φλ. (25γρ.) τριμμένο ινδοκάρυδο (τριμμένη καρύδα)
6 κουταλιές (120γρ.) κορν φλάουρ
2/3 φλ. (150γρ.) ζάχαρη
2 φακελάκια (10γρ.) βανίλια
2 κουταλιές (20ml) κονιάκ
5-6 κομμάτια γλυκό του κουταλιού κιτρόμηλο (νεράντζι)
½ συσκευασία (100γρ.) κουβερτούρα
Για την επικάλυψη
½ φλ. (50γρ.) Φιστίκια Αιγίνης (χαλεπιανά) χοντροαλεσμένα

Μέθοδος
Βάζουμε το ινδοκάρυδο σε ένα μικρό μπολ και ρίχνουμε το ½ φλ. βιολογικό ρόφημα καρύδας Αλάμπρα. Ψιλοκόβουμε το γλυκό του κουταλιού κιτρόμηλο.
Ετοιμάζουμε τα μπισκότα: Σε ένα μπολ, βάζουμε το ¼ φλ. βιολογικό ρόφημα καρύδας Αλάμπρα, το κονιάκ και το σιρόπι από το γλυκό κιτρόμηλου. Βουτάμε μέσα τα μπισκότα και τα απλώνουμε σε ένα τετράγωνο ταψί 26 εκ.
Για τη σοκολατένια κρέμα καρύδας: Σε ένα κατσαρολάκι, βάζουμε τα 4 φλ. βιολογικό ρόφημα καρύδας Αλάμπρα να ζεσταθεί. Σε ένα μπολ, βάζουμε το υπόλοιπο 1 φλιτζάνι βιολογικό ρόφημα καρύδας Αλάμπρα και προσθέτουμε το κορν φλάουρ, τη ζάχαρη, τη βανίλια, το κονιάκ και ανακατεύουμε. Ρίχνουμε το μίγμα στο ζεστό βιολογικό ρόφημα καρύδας Αλάμπρα και ανακατεύουμε μέχρι να πήξει. Βάζουμε τα γλυκά και τη σοκολάτα και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει η σοκολάτα. Ρίχνουμε την κρέμα πάνω από τα μπισκότα. Αφήνουμε 1-2 λεπτά και πασπαλίζουμε με τα αλεσμένα χαλεπιανά. Εναλλακτικά, μπορούμε να μοιράσουμε τα μπισκότα και την κρέμα σε ποτήρια και να πασπαλίζουμε με χαλεπιανά.

🎀TIP: Το ρόφημα καρύδας είναι πλούσιο σε υγιή λιπαρά, τα οποία προσφέρουν ενέργεια και βοηθούν στη ρύθμιση του μεταβολισμού. Αποτελεί μια εξαιρετική φυτική επιλογή, ιδανική για όσους αποφεύγουν τα γαλακτοκομικά ή ακολουθούν χορτοφαγική διατροφή. Επιπλέον, είναι χαμηλό σε θερμίδες σε σύγκριση με άλλα ροφήματα και προσδίδει μια ελαφριά, εξωτική γεύση, που ταιριάζει ιδανικά σε κρέμες και γλυκά.

#chrysomageiremata #χρυσωμαγειρέματα