Antik Roma Mutfağının Ketçabı Garum Nedir? #shorts

Garum, antik dönemlerde Akdeniz coğrafyasında ve özellikle Roma'da yemeklere lezzet katmak için sıklıkla kullanılan bir tür sostur. Taze avlanmış sardalya, uskumru gibi küçük bazen de ton balığı gibi büyük balıkların içleri temizlenmeden bire bir ölçek tuz ile karıştırılıp iki ila dört ay fermente edilmesinin ardından birkaç defa süzülmesi ile elde edilirdi. Pek çok yemek tarifinde tuz ve lezzet arttırıcı olarka kullanılan garuma duyulan yoğun talep nedeniyle özellikle İspanya yarımadasında fabrika seviyesinde üretimi yapılır ve oradan tüm imparatorluğa dağıtılırdı. Yemekleri tatlandırmak dışında da kullanılan garum ülser, ishal gibi sindirim yolu hastalıklarının tedavisinde de kullanılmıştır.