Домашняя Колбаса. НЕМЕЦКИЕ КОЛБАСКИ к празднику приготовим сами по-домашнему ОЧЕНЬ ВКУСНО!

НЕМЕЦКИЕ КОЛБАСКИ Легко и Просто, Забудьте о магазинной колбасе. Домашняя Колбаса

2 кг свинина средней жирности
1 кг говядина
1 ст/л паприка
1 ч/л тмин
1/2 ч/л имбирь
1 ст/л черный перец молотый
1 ст/л декстроза или сахар
1 ч/л мускатный орех
30 г сухое молоко
3 зубчика чеснока
1 бутылка 330 мл ледяное пиво
45 г соли обычной + 6 г нитритная соль(6,25%) если Вы используете нитритную соль 0,5-0,6% добавлять 51 г нитритной соли, а обычную не добавлять
натуральная свиная оболчка 36- 40 мм 4-5 м
Запекать в духовке 80-85С (170-180Ф) до готовности температура внутри колбасы должна достигнуть 70-72С
Приблизительное время приготовления 2,5 - 3 часа + -
Коптить 50C ( 122Ф) -2 часа, затем каждый час поднимаем температуру на 10 С, пока температура в коптильне не достигнет 80С (175Ф)
Время копчения 7-10 часов в зависимости от диаметра оболочки.
Температура внутри колбасы должна достигнуть 69 -71С или 152-154F

2 kg medium fat pork
1 kg beef
1 tbsp paprika
1 tsp cumin
1/2 tsp ginger
1 tablespoon ground black pepper
1 tablespoon dextrose or sugar
1 tsp nutmeg
30 g milk powder
3 cloves of garlic
1 bottle 330 ml ice cold beer
45 g of salt + 6 g of Insta Cure #2 (6.25%)
natural pork casings 36-40 mm 4-5 m
Bake in the oven at 80-85C (170-180F) until cooked, the temperature inside the sausage should reach 70-72C
Estimated cooking time 2.5 - 3 hours + -
Smoke 50C (122F) -2 hours, then raise the temperature by 10C every hour until the temperature in the smokehouse reaches 80C (175F)
Smoking time 7-10 hours depending on the diameter of the shell.
The temperature inside the sausage should reach 69 -71C or 152-154F

[jfujtiz]

Спасибо Вам, за вкусные рецептики!! Много, что готовила по Вашим рецептам!! Яблочный десерт👍👍замоченный в соде👍👍

[irisl]

Как же Вы здорово подаёте материал!!! Спасибо 💘💐💐

[cepyrwy]

Большое спасибо за ваши уроки, очень много подчерпнл для себя нового, ещё раз большое спасибо.

[fhvpkgr]

Очень все здорово, спасибо за Ваш труд и рецепты, все великолепно💐💐💐🙋👍👍👍

[zzwnvfz]

Миления благодарю за рецепт колбасок!они прекрасны уверена!❤️💐

[reetuhb]

На самом деле как оригинал, прекрасно получилось!

[fbkwuwg]

Ну очень вкусные колбаски у вас получились, спасибо за мастер класс!👍❤️😋🙋‍♀️🌹🌹🌹

[gorangaskovski]

Mnogu Ubavi kolbasi pozdrav od Makedonija👏👏👏

[ElenaBerg]

Спасибо Вам огромное за этот рецепт!
Я только начинаю делать колбасу, но у меня всё получилось, даже в газовой духовке, без конвекции.

[luda_]

Очень люблю Ваши ролики.С такой добротой и интеллигентностью Вы подаете материал, очень приятно слушать.Подскажите, пожалуйста, пиво что дает?И насколько от него меняется вкус по сравнению с водой?

[arturnazaryan]

Коптилная.у.вас.классная!
А.за.колбасу.!
Лайк.из.еревана!

[LeRicettediAnna]

Buona la sarsiccia, brava,da tanto che to sequo, sono scritta al tuo canale fai altrettanto te, continua così, ti sequo ciao buona gionata

[alikvinokur]

Какие шикарные!!! 👌👌👌👌👏👏👏👏👏👏👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻

[tomak.]

На вид колбаса в точности похожа на "кабаносси" немецкие колбаски 👍.привет из Германии

Привет спасибо за отличное видео я посмотрю в Турции ♥️🥰🌺🌹

[Эцих-с-гвоздями]

Очень красивая колбаска!🤗👍
А я, в последнее время, какую бы колбасу ни задумал сделать, в конце почему-то получается печёночная😁
Так люблю печёночную колбасу, с детства, что мне как-то жалко расходовать мясо на другую

[salimausmanova]

Какая вы молодец Я всегда смотрю ваши видео и завидую вам Но я боюсь готовить вдруг испорчу Вот такая я трусиха А вы супер молодец У вас золотые руки Хочу попробовать приготовить Вы умница

[iumuymj]

Спасибо за рецепт! Подскажите, какой у вас вакууматор?