Der größte Fehler beim Pilze anbraten!

Pilze sind einfach klasse und ich esse sie super gerne. Allerdings wusste ich auch lange nicht, dass ich bei der Zubereitung immer einen großen Fehler gemacht habe. Niemals Pilze mit Öl anbraten! Das hat einen einfachen Grund. Die leckeren Dinger bestehen zu einem großen Teil aus Wasser und dieses muss erst einmal austreten und verdampfen. Ist Öl in der Pfanne, werden die Pilze quasi gekocht und bekommen eine gummiartige Konsistenz.

Also das heißt: Pfanne heiß werden lassen, Pilze hineingeben und um die 10 Minuten braten lassen. Irgendwann tritt die Flüssigkeit aus und erst wenn diese weg ist, kann z.B. Olivenöl hinzugefügt werden, um die Pilze richtig zu braten. Dann noch Knoblauch und Zwiebeln mit rein und zum Schluss frische Petersilie. Würzen nicht vergessen und wir haben richtig leckere gebratene Pilze mit einer tollen Konsistenz!

#vegan #veganfood #plantbased #food #foodporn #healthy #veganrecipes #cooking #tips #cookingtips #kochen #kochtipps #pilze #pilzebraten #mushrooms #fungi

[andiverwuerzt]

Pilze sind einfach klasse und ich esse sie super gerne. Allerdings wusste ich auch lange nicht, dass ich bei der Zubereitung immer einen großen Fehler gemacht habe. Niemals Pilze mit Öl anbraten! Das hat einen einfachen Grund. Die leckeren Dinger bestehen zu einem großen Teil aus Wasser und dieses muss erst einmal austreten und verdampfen. Ist Öl in der Pfanne, werden die Pilze quasi gekocht und bekommen eine gummiartige Konsistenz.

Also das heißt: Pfanne heiß werden lassen, Pilze hineingeben und um die 10 Minuten braten lassen. Irgendwann tritt die Flüssigkeit aus und erst wenn diese weg ist, kann z.B. Olivenöl hinzugefügt werden, um die Pilze richtig zu braten. Dann noch Knoblauch und Zwiebeln mit rein und zum Schluss frische Petersilie. Würzen nicht vergessen und wir haben richtig leckere gebratene Pilze mit einer tollen Konsistenz!

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[Gelber-Sack]

Das wissen übrigens sehr viele Menschen nicht. Super, daß es hier nochmal gezeigt und erklärt wird. Das Wasser MUSS raus, erst dann schmecken Pilze wirklich gut.

[hanshase]

Das war auch immer mein Fehler, Danke für das zeigen wie man es richtig macht.👍🏼

[Daniela-ykdm]

Endlich mal jemand der zeigt wie es geht 🙏 man kann das ganze auch ablöschen und eine Soße daraus machen. Durch das anbraten ohne Öl wird diese mega aromatisch. 😊 danke!❤

[Ms.GTI]

Oh, das war mir neu. Vielen Dank für diese wertvolle Info 👍🏼😉

[mariabanholzer]

Danke fur den wertvollen Tipp!!!!
Wusste ich nicht....obwohl ich gut kochen kann.
In England habe ich gelernt, Pilze in einem Tuch behutsam zu trocknen bevor sie angebraten werden
💖🧡💚Aus Südfrankreich

[karosschatzkiste]

Lieber Andi, gestern habe ich dieses Video gesehen, heute direkt ausprobiert und dieser Tipp ist einfach der absolute Oberhammer! Wow, ich bin immer noch begeistert🥳🌱 Danke dir!!

[eckhardjost]

Danke für die Information, dann habe ich auch immer diesen Fehler gemacht. Wird sich beim nächsten Mal ändern.

[thst]

die besten ergebnisse mit champignons habe ich erzielt wenn die pilze in wirklich heisses fett kommen, etwas bräunen und dann VOR dem wasseraustritt serviert werden. sie sind dann nicht schrumpelig oder auf mini-grösse runtergeröstet. aber das ist halt meine methode :-)

[daggi]

Super und HERZLICHEN DANK😮

MAN KANN ALT WEREN, WIE NE KUH....
MAN LERNT IMMERNOCH DAZU 😊

[jeremiahkneis]

Ich bin Koch und bei mir zieht sich da alles zusammen. Es geht darum, dass man dafür sorgen sollte mit Nussbutter und hohen Temperaturen die Zellen des Pilzes zu verschließen BEVOR das Wasser austritt. Nimm die hälfte der Pilz, und brate deine Pilze in zwei Schritten aus.
Du hast gerade toll beschrieben wie man Pilze kocht. Auch wenn ich das Niemandem empfehlen kann

[yvonneduwe]

Endlich zeigt das mal jemand. Mache das schon immer. Bin begeisterte Pilzsammlerin (seit meiner Kindheit). 🥰👌

[daffyd]

Endlich mal ein richtig guter Koch/ Küchentipp.Ich muss rechnen und kaufe immer Champignons, wenn sie im Angebot sind.Weill ich davon viele brate und in, ,Gurkengläser" einmache, muss ich natürlich einne Brühe oder Sosse machen, sodaß die Gläser kaum Luft enthalten.Aber das Anbraten ohne Fett ist überzeugend, auch wenn ich wieder Wasser zugeben muss.Früher war ich immer im Wald zum Pilzesammeln.Geht leider nicht mehr.Danke, guter Tip!!!!

[denkenerlaubt]

Danke, ich bezeichne mich als nicht ganz unerfahren beim Kochen, aber den Tip werde ich demnächst befolgen !!! 👍

[Orakelspektakel]

super, danke. ich liebe pilze auch nur ist mir jetzt klar warum ich die trockenen schmackhafter fand. ich freue mich auf die nächste vollkorn-pilze pasta.

[maryk.]

😮 coool ❤ danke...ich musste mir immer was einfallen lassen um das Wasser weg zu bekommen. So logisch eigentlich. Danke für den Tipp

[StefanLitzkendorf]

Sehr gut👍🏻, danke für den Tipp, aber nimm kein Olivenöl! Sondern gute Butter!

[uwehennecke]

Du hattest vielleicht zu wenig Temperatur für die Röstaromen. Ursache kann sein, dass du zu viele Pilze auf einmal in der Pfanne hattest, oder zu viel gerührt hast. Das mit dem Öl ist nicht entscheidend, da das Wasser auch auf dem Öl verdunstet. Mit kalten Öl nachgiessen ist kontraproduktiv, da du die Hitze in der Pfanne wieder runterholst! Schau dir mal an wie die Profis das machen! Gibt genug Videos z.B. von Nelson Müller.

[flowerpower]

Omg vielen Dank! Das erklärt .... warum es nie so wird wie im Restaurant oder auf dem Jahrmarkt

[MarkusEisele-ypyl]

Danke. Oh Mann. Hoch erhitzbares Öl zuerst in die heiße Pfanne war auch meine Wahl. Habe ich stets falsch gemacht. Bis heute! Geh morgen Pilze kaufen und werde sie anders anbraten.