Pizza de larga fermentación. Anchoas, tomate y Pan di Cacio

Receta fácil para disfrutar del buen producto:
1. Para 5 pizzas: 700 g harina tipo 00 Mulino Marino
2. 100 g Enkir de Mulino Marino
3. 550 ml de agua fría
4. 20 g sal
5. 4 g de levadura fresca
6. Integramos muy bien
7. Este punto es suficiente. Amasamos con pliegues y tiempo de reposo
8. Cubrimos y dejamos reposar 30 minutos
9. 30 minutos después hacemos el primer pliegue
10. Cubrimos y reposo de 30 minutos
11. Solo con dos reposos de 30 mirad la extensibilidad
12. Tercer y último plegado. Dejamos dos horas de reposo y fermentación
13. 2 horas después, dividimos la masa en bolas de 200g
14. El agua en las manos ayuda a manejar la masa
15. Aplicamos un poco de tensión con el boleado
16. Dejamos fermentar en nevera una noche
17. Vamos con el tomate de nuestra pizza: Paolo Petrilli
18. 3 o 4 tomates por pizza
19. ¡Lávate las manos y úsalas!
20. Con harina en la mesa y la masa vamos a estirarla
21. ¡No uses rodillo! ve del centro al borde
22. El papel en la base nos ayudará a manejarla mejor
23. Tomate natural Paolo Petrilli
24. Queso Pan di Cacio rallado
25. Aceite de oliva Furgentini
26. 12 minutos de horno a 250 grados con la bandeja caliente
27. Colocamos 4 anchoas La Singular del Mar

¡Te faltará más para hacer más combinaciones!

Productos principales de la receta:
Harina de trigo tipo 00 BIO Mulino Marino 1kg y 5kg
Harina de trigo Enkir BIO Mulino Marino 1kg y 5kg
Anchoas 12/14 filetes La Singular del Mar 115g
Tomate entero pelado Paolo Petrilli 314ml y 1064ml
Queso Pan di Cacio Taddei 2,2kg

#Quédateencasa y te lo traemos.
Ahora más que nunca, necesitamos proveernos de cosas buenas.

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