🧀🌶 Vegan Chili „Cheese“ Nuggets | Vegane Wunder

Показать описание

‼️Sehr wichtig bei dem Panieren ist es, dass Ihr kein herkömmliches Paniermehl verwendet, sondern Panko Paniermehl. Da es von der Struktur her etwas gröber ist und die Chili „Cheese“ Füllung während des Frittierens besser schützt! Panko Paniermehl bekommt ihr in fast jedem gut sortierten Supermarkt!

🍽 Portionen: ca. 30 Stück
🕰 Zeit: 4 Stunden
🔥 Schwierigkeitsgrad: schwer

📃ZUTATEN
Chili Cheese Füllung
200g Kartoffeln
120g Karotten
50g Petersilienwurzel
50g Cashewkerne
400 ml Gemüsebrühe
60g Jalapenos
3 EL Hefeflocken
1 TL Cayennepfeffer
1 TL Salz
30g Tapiokastärke (oder Speisestärke)
70 ml Wasser
12 g Agar Agar Pulver
300 ml Wasser
Eiswürfelbehälter

Chili „Cheese“ Panade:
200g Weizenmehl
1 TL Salz
1 TL Cayennepfeffer
300 ml pflanzliche Milch
300g Panko Paniermehl (Eine Normale Paniermehl Panade bricht zu schnell im heißen Öl auf)
Öl zum Frittieren

👨🏽‍🍳ZUBEREITUNG
1. Kartoffeln, Karotten, Petersilienwurzel sowie Cashewkerne 15 Minuten in Gemüsebrühe weich kochen und dann pürieren.
2. Die Masse mit Jalapenos, Hefeflocken, Cayennepfeffer sowie Salz in einen Topf geben, verrühren und kurz köcheln lassen.
3. Tapiokasträke in Wasser auflösen, in den Topf geben und andicken lassen. In der Zwischenzeit das Agar Agar Pulver in einem separaten Topf mit dem kalten Wasser verrühren. Sobald alles gut verrührt ist, das Agar Agar Pulver 2 Minuten aufkochen (hierdurch wird das Agar Agar aktiviert und kann jegliche Speisen binden.)
4. Die Chili Cheese Masse in den Topf mit dem Agar Agar Pulver geben, alles sehr gut verrühren (damit sich alles gut verbindet), kurz aufkochen, die Masse in die Eiswürfelbehälter geben und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank härten lassen.
5. Mehl, Salz, Cayennepfeffer sowie pflanzliche Milch in einer Schüssel gut verrühren. Die Chili „Cheese“ Füllung aus dem Eiswürfelbehälter nehmen, in die feuchte Panade tunken, dann in Panko Paniermehl wenden und auf mittlerer Hitze in Öl frittieren.
6. Überschüssiges Öl von den Chili „Cheese“ Nuggets abtropfen lassen und genießen!