Tarte Tatin de Tomate au Pesto

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Voici une tarte Tatin, délicieuse, facile et rapide à réaliser...
On peut avoir tous les ingrédients par avance dans son épicerie et confectionner un délicieux repas à la dernière minute !
En hiver, j'utilise des boites de tomates pelées en provenance d'Italie, et l'été, j'utilise des tomates fraiches locales....
Plus de renseignements sur les tomates dans l'article de mon blog et la recette à imprimer :

Les ingrédients pour la garniture :
1 pâte feuilletée prête à l'emploi,
3 boites de tomates pelées grand modèle
½ pot de pistou vegan Barilla 195g
80 g de semoule couscous grain moyen
4 + 2 c à soupe d'huile d'olive
2 + 1 c à soupe de basilic ciselé
1 à 2 gousses d'ail hachée
sel, poivre

Le matériel à prévoir :
Plat à tarte + plat de service
Planche à découper + couteau + presse ail
passoire pour égoutter les tomates
Poêles + spatule

La préparation :
Réduire l'ail en purée avec le presse ail.
Égoutter les tomates et enlever la partie dure et les restes de peau si besoin.
Dans la poêle, faire chauffer 4 c à soupe d'huile, sur feu moyen, et faire revenir les tomates et l'ail.
Saler, poivrer.
Laisser cuire environ 15 minutes pour les réduire en compote. On peut les écraser au presse purée si on préfère ne pas avoir de gros morceaux dans la tarte.....
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Dans un moule en métal, mettre 2 c à soupe d'huile, verser les tomates en compote.
Étaler le pistou sur les tomates avec le dos d'une cuiller à soupe.
Parsemer de 2 c à soupe de basilic ciselé.
Répartir uniformément la semoule.
Recouvrir avec la pâte feuilletée. Former les bords en plissant la pâte. Le jus va un peu remonter et imprégner la pâte....
Enfourner pour 25 minutes à 210°C.
Après cuisson, passer un couteau le long des bords du moule pour décoller la pâte. Puis retourner la tarte sur le plat de service avec précaution.
Parsemer le dessus avec le reste de basilic.
Cette tarte se déguste tiède ou froide avec une salade ou une poêlée de courgettes...

Astuce :
On récupère 1 litre de purée de tomate en faisant cette recette. On peut en faire un coulis avec de l'ail, de l'oignon et des épices. Il nappera des pâtes ou du riz !