Coxinhas assadas com massa de aipim/mandioca, recheios de frango e de carne seca. Uma delícia !

Coxinhas com massa de aipim/mandioca, assadas no forno, macias e deliciosas ! Pode fazer o recheio que você quiser, hoje preparamos recheio de frango com creme de ricota e carne seca com parmesão.
Usamos farinha de amaranto e linhaça na massa para trazer suas propriedades para nossas coxinhas ficarem mais nutritivas. ( é opcional pode fazer só com o aipim).

Ingredientes: (8 coxinhas grandes)
Coxinha:
2 + 1/2 xícaras de aipim/mandioca
1/2 colher de sopa de sal ou a seu gosto
1 colher de sopa de linhaça ou farinha de linhaça (opcional)
1 colher de sopa de farinha de amaranto (opcional)
Azeite

Para empanar:
1/2 xícara de parmesão
1/3 xícara de farinha de amaranto (ou farinha de rosca, linhaça, amêndoa ou flocos de milho, etc...)

Recheios:
1/2 xícara de frango desfiado
1/2 colher de chá de azeite
2 dentes de alho
1/2 colher de sopa de sal ou a seu gosto
1 pitada de pimenta branca
Salsinha e cebolinha a seu gosto
1 colher de sopa de mostarda (opcional)
2 colheres de sopa de creme de ricota ou requeijão

1/2 xícara de carne seca desfiada
1/2 colher de sopa de manteiga
1 cebola média
4 colheres de chá de parmesão

Frango desfiado:

Salsinha e cebolinha como congelar: