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CULURGIONES, una spiga di pasta fresca ripiena di sapore 🌾
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I Culurgiones di pasta fresca ripiena, sono una specie di ravioli ripieni di patate e pecorino, appartenenti alla tradizione sarda. Questo tipo di pasta viene chiuso a forma di spiga di grano e come ogni preparazione regionale, esistono diverse varianti. I Culurgiones sono ideali da preparare per qualsiasi occasione, pranzo o cena, o per stupire gli ospiti con una ricetta facile, ma d'effetto. La chiusura di questi ravioli può sembrare inizialmente complicata ma, man mano che si preparano, si arriverà alla chiusura perfetta. Se vuoi portare in tavola un primo piatto di pasta delizioso, prova questa ricetta perchè ne vale la pena!
INGREDIENTI PER CIRCA 20 Culurgiones:
125 g. di farina 0
125 g. di semola di grano duro rimacinata
125 -150 g. di acqua calda
un cucchiaio di olio di oliva
PER IL RIPIENO:
650 g. di patate lesse
sale, pepe e noce moscata
2 cucchiai di olio
80 g. di pecorino sardo
PER IL CONDIMENTO:
350 g. di salsa di pomodoro, sale, olio di oliva e uno spicchio di aglio
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