ВЕНГЕРСКАЯ КУХНЯ: Lecsó rizzsel/ Лечо с рисом

Страна: Венгрия
Регион: -
Количество порций: 3-4
Время приготовления: около 40 минут
Сложность: 2/5

Вы не замечали, как много мы взяли из венгерской кухни? Причем эти блюда прижились, некоторые адаптировались под наши реалии, и уже странно представить, что корни у них растут из Венгрии. Не верите? А гуляш (пусть и упрощенный), голубцы (хотя подобное есть еще в нескольких кухнях), фаршированные перцы? М?

Или вот, к примеру, лечо. Все знают, все хотя бы раз пробовали, очень многие каждый год таскают с рынка перцы и помидоры килограммами, а потом стерилизуют банки и получают отличную закуску на зиму, особенно когда готовить лень. В общем-то, ничего нового я для вас в этот раз не открою. Разве только тот факт, что лечо — это не только консервация на зиму, но и…по сути, салат. И то, что в него вполне можно добавить сосисок. Неожиданно? Но факт.

Вариантов лечо существует невероятное количество. Примерно как у славян с борщами, так и с лечо в Венгрии. Неизменными, наверное, остаются только перцы и помидоры. Сегодняшняя версия довольно популярна у себя на родине, но у нас о ней знают не так много — лечо с рисом и сосисками. Специально для тех, кому лень готовить или хочется чего-то полегче.

ОБРАТИТЕ ВНИМАНИЕ, ЧТО:
* Сосиски в лечо — вещь не обязательная, но допустимая. Франкфуртские сосиски можно либо сделать самим, либо поискать их под названием «венские», либо привезти из-за границы 🙂
* Помидоры не должны быть слишком мягкие.
* Не советую пренебрегать свиным жиром, он придает особый вкус.
* Рецепт предлагает заливать водой, но, на мой взгляд, будет гораздо вкуснее, если заменить ее на пассату, хотя бы частично.
* Что касается паприки, без которой нельзя представить венгерскую кухню, то, к моему удивлению, в книге нет даже упоминания о ней. Тем не менее, у Гунделя она присутствует (хотя и рецепт там немного другой). На мой взгляд, лишней она здесь точно не будет.

#венгрия, #венгерскаякухня, #лечо