Sienikeitto kaupallisista ja metsäsienistä

Tässä todella herkullisessa sienikeitossa on yhdistelty kotimaisia kasvatettuja sieniä sekä metsäsieniä. Nautiskele keitto hyvän leivän kanssa! Ohjeesta tulee 3–4 annosta.

SIENIKEITTO

Ainekset
150-200 g kotimaisia siitakesieniä, pilkottuina
200-300 g kotimaisia herkkusieniä, pilkottuina
100-150 g villisieniä, kuten kantarelleja tai vaaleaorakkaita, pilkottuina
(valinnainen)
nokare voita
suolaa
1 keltasipuli, viipaloituna
mustapippuria
loraus Disaronnoa, konjakkia tai muuta ”ruskeaa viinaa”
5 dl kuohukermaa
kotimaista timjamia

Viimeistelyyn
kotimaista lehtipersiljaa
kirveliä
oliiviöljyä

Ohje
1. Kuumenna paistinpannu korkealla keskilämmöllä ja lisää nokare voita. Lisää 2/3 osaa kaikista pilkotuista sienistä paistinpannulle ja mausta ne suolalla. Kypsennä sieniä välillä sekoittaen noin 6-8 min tai kunnes ne ovat pienentyneet huomattavasti ja ruskistuneet. Lisää viipaloitu sipuli noin parin minuutin paiston jälkeen pannulle ja kypsennä sitä yhdessä sienten kanssa. Mausta seos mustapippurilla.
2. Kun sienet ja sipulit ovat kypsyneet, lisää loraus Disaronnoa pannulle ja kaavi pannun pohjassa oleva ”fondi” irti lastalla. Haihduta Disaronno lähes kokonaan.
3. Lisää seuraavaksi kerma ja hauduta seosta pari min. Siirrä pannun sisältö sitten tehosekoittimen kannuun ja soseuta tasaiseksi. Jos keitto tuntuu liian paksulta, lisää loraus kermaa. Siirrä keitto kattilaan ja säilytä miedolla lämmöllä.
4. Paista loput sienistä voissa korkealla keskilämmöllä. Mausta sienet jälleen suolalla ja mustapippurilla sekä muutamalla timjaminoksalla.
5. Tarjoile keitto paistettujen sienien, lehtipersiljan ja kirvelin sekä oliiviöljyn kanssa!

Videon ja reseptin on tuottanut Tastery Foods

#PuhtaastiKotimainen #sienikeitto #resepti #siitakesieni #herkkusieni #kantarelli #kaupallisetsienet #metsäsienet