Как мы пахнем? Роза Эвелет #TED-Ed

Студия для блоггеров Хромакей https://блог-студия-хромакей.рф/?utm_source=youtube
взрослого человека способен различать до 10 000 запахов. Нос помогает нам выбирать еду, совершать покупки и даже определять, когда пора принимать душ. Но как частицы в воздухе воспринимаются мозгом как запах? Rose Chisholm показывает нам, как пахнет, чтобы перемещаться по обонятельной эпителия и объясняет, почему восприятие запаха может быть очень субъективным.На уроке поднялся Эвелет, анимация Игоря Брауна. Переводчик: Anna Kotova Редактор: Madina Juarez Это первое, что вы чувствуете после рождения. Каждый пятидесятый ген вашего организма предназначен именно для этого. Должно быть, это что-то важное? Итак, вдохните поглубже через нос. Это ваше обоняние, и оно обладает огромными возможностями. Взрослый человек может различать около 10 000 различных запахов. Вот как это происходит. Обоняние начинает работать, когда вы вдыхаете молекулы через нос. 95% носовой полости используется для фильтрации воздуха, прежде чем он попадает в лёгкие. Но в самой глубине полости носа расположен обонятельный эпителий — небольшой участок кожи, ключ к восприятию запахов. В обонятельном эпителии есть слой обонятельных рецепторов — особых нейронов, способных чувствовать запахи, что-то вроде вкусовых рецепторов для носа. Когда молекулы запаха попадают в глубь носа, они застревают на слизистой, покрывающей обонятельный эпителий. Распадаясь, они связываются с обонятельными рецепторами, которые активируются и подают сигналы через обонятельный тракт в головной мозг. Кстати говоря, можно определить, насколько хорошо развит нюх животного, по размеру его обонятельного эпителия. У собаки он в 20 раз больше, чем слабенький человеческий. До сих пор многое неизвестно об этом маленьком скоплении клеток. К примеру, наш эпителий пигментирован, и учёные до сих пор гадают, почему. Но как мы на самом деле различаем запахи? Оказывается, наш мозг содержит 40 миллионов обонятельных нейронов. Запах А может запустить нейроны 3, 427 и 988, а запах Б запустит нейроны номер 8, 76 и 2 496 678. Все эти комбинации позволяют определить несметное количество запахов. Также ваши обонятельные нейроны всегда свежи и готовы к действию. Только эти нейроны нашего тела регулярно обновляются — каждые 4-8 недель. Когда эти нейроны активизируются, сигналы поступают через узел обонятельного тракта в различные точки мозга, останавливаясь в миндалевидном теле, — таламусе — и неокортексе. Этот процесс отличается от обработки зрительных образов и звука. Эти сигналы сначала попадают на передаточную станцию в центре полушария головного мозга и оттуда — в другие отделы мозга. Но поскольку обоняние появилось раньше большинства других чувств, оно идёт напрямую в различные отделы мозга, где может вызвать реакцию устранения угрозы, помочь воскресить воспоминания или возбудить аппетит. И хотя все мы имеем одинаковый набор органов, две ноздри и миллионы обонятельных нейронов, мы чувствуем запахи по-разному. Знаменитый пример — способность уловить запах спаржи в моче. Примерно четверть из нас после обеда со спаржей почувствует её запах в моче. Остальные 75% ничего такого не заметят. И это не единственный пример различий в обонянии. Для некоторых химическое вещество андростенон пахнет ванилью, для других — это тяжёлый запах мочи, что весьма прискорбно, так как андростенон часто содержится во вкусных блюдах вроде свинины. Это учитывается производителями свинины, которые кастрируют поросят, чтобы они не вырабатывали андростенон. Неспособность чувствовать запахи называется аносмией, известно примерно о сотне её видов. Люди с аносмией аллицина не чувствуют запах чеснока. С аносмией эвгенола — запах гвоздики. А некоторые не чувствуют вообще никаких запахов. Полная аносмия может иметь несколько причин. Некоторые не имеют обоняния с рождения. Другие теряют его из-за травмы или болезни. Когда обонятельный эпителий распухает или инфицируется, обоняние затрудняется — то, что вы, возможно, испытывали при болезни. Отсутствие обоняния может помешать и другим чувствам. Люди без обоняния не могут ощущать вкус так же хорошо, как остальные. Оказывается, вкус чего-то тесно связан с его запахом. Во время жевания воздух попадает в носовой канал, принося с собой запах пищи. Запах попадает на обонятельный эпителий и сообщает мозгу о том, что вы едите. Без обоняния вы способны ощущать только пять определённых вкусов, знакомых вашим вкусовым рецепторам: сладкий, солёный, горький, кислый и пряный. Теперь почувствовав выхлопные газы, соленый воздух моря или запах жареного цыплёнка, вы будете точно знать, как вам это удалось, и, пожалуй, будете более благодарны за эту способность.