Biscotti soffici con mandorle, nocciole e vaniglia

Biscotti con mandorle, nocciole e vaniglia: pura libidine. Hai voglia di biscotti morbidissimi, facili e veloci da preparare? Ecco qua la ricetta che fa per te!

Ingredienti per 12 biscotti circa:
Farina di mandorle: 100 gr
Amido di mais: 30 gr
Zucchero semolato: 80 gr
Uova: 1 medio (albume)
Nocciole: 80 gr
Limone: 1 (la scorza)
Estratto di vaniglia: 1 cucchiaino
Zucchero a velo: q.b.
Sale: un pizzico

Preparazione dei biscotti:
Iniziamo!
✔️ Prendi le nocciole, tritale con l’aiuto di un coltello affilato fino a ridurle in granella e tienile da parte.
✔️ Separa il tuorlo dall’albume e inizia a montare il secondo con le fruste elettriche.
✔️ Dopo circa un minuto, quando il composto inizierà a diventare bianco, inserisci lo zucchero poco alla volta continuando a montare.
✔️ Non appena la chiara sarà ben compatta aggiungi la scorza di limone, l’essenza di vaniglia e incorpora molto bene.
✔️ A questo punto unisci al preparato la farina di mandorle, l’amido di mais, un pizzico di sale e amalgama molto bene il composto. Dovrà risultare ben sodo e compatto.
✔️ Adesso inserisci anche la granella di nocciole e impasta delicatamente il tutto.
✔️ Quindi, fai riposare l’impasto per circa 15 minuti a temperatura ambiente.
✔️ Passato il tempo necessario riprendi il preparato, dividilo in circa 12 palline uguali e passale, una per una, prima sullo zucchero semolato e poi sullo zucchero a velo.
✔️ A questo punto sistema i biscotti su una leccarda foderata di carta forno, ben distanziati l’una dall’altra.
✔️ Inserisci una nocciola sulla superficie di ognuno, calcandola leggermente in modo che non cada.
✔️ Cuoci in forno statico preriscaldato a 180° per 10/12 minuti.
✔️ Sforna i tuoi biscotti, sistemali su un vassoio, lasciali raffreddare completamente e cospargili con dello zucchero a velo.

Buon appetito!

Per altre gustosissime ricette seguici su Instagram!