MOSTRA CHEF_ Η Κυρά Σαρακοστή

Μία συνταγή που συνοδεύει την περίοδο της Σαρακοστής είναι η Κυρά Σαρακοστή. Χρησίμευε πάντα ως ημερολόγιο για να μετράμε τις εβδομάδες από την Καθαρά Δευτέρα μέχρι τη Μεγάλη Εβδομάδα, καθώς η κυρά-Σαρακοστή έχει 7 πόδια, ένα για κάθε εβδομάδα της περιόδου της Σαρακοστής.
Η κυρά-Σαρακοστή απεικονιζει μια γυναίκα, με 7 πόδια, σταυρωμένα χέρια γιατί προσεύχεται, ένα σταυρό γιατί πήγαινε στην εκκλησία και χωρίς στόμα γιατί νηστεύει .Στο τέλος κάθε εβδομάδας, αρχής γενομένης από το Σάββατο μετά την Καθαρά Δευτέρα, της έκοβαν ένα πόδι. Το τελευταίο το έκοβαν το Μεγάλο Σάββατο. Αυτό το τελευταίο πόδι το έκρυβαν σε ένα ξερό σύκο ή καρύδι (περιοχή της Χίου), το οποίο τοποθετούσαν μαζί με άλλα. Όποιος το έβρισκε θεωρούνταν τυχερός και γουρλής. Σε κάποιες περιοχές, το έβδομο πόδι το τοποθετούσαν μες στο ψωμί της Ανάστασης και όποιος το έβρισκε του έφερνε γούρι.
Η κα Κατερίνα Κωσταντά μοιράζεαι μαζί μας τη συνταγή της Κυράς Σαρακοστής.
Υλικά
για το ζυμάρι
2 ποτήρια αλεύρι
1 ποτήρι αλάτι
1 ποτήρι νερό
Για το στόλισμα
Μπούκοβο, μαυροκούκι, γαρύφαλο, αστεροειδή γλυκάνισο