Aletria De Côco #gastronomia #receitas #formação

Aletria De Côco
...tenho que ter...!
100 Gr Aletria
3 Dl Leite De Côco
150 Gr Açúcar
50 Gr Manteiga Com Sal
4 gemas
1 Gr Sal
...como se faz...!
Abre-se aletria com as mãos de forma a que fique soltinha;
Ferve-se aletria em água e sal, durante 3 minutos;
À parte ferve-se o leite e junta-se a aletria, deixa-se cozer até que o leite engrosse;
À parte juntam-se as gemas com o açúcar e mexe-se para dissolver o açúcar;
Juntam-se às gemas, com o açúcar, colheradas de aletria quente e vai- se mexendo, para
que não coza demasiado as gemas, mexendo sempre, com cuidado para não desfazer aletria;
Leva-se novamente ao lume, assim que quiser levantar fervura, junta- se a manteiga;
Mexe-se até derreter e engrossar um pouco;
Serve-se em pratos decorada com hortelã.
Notas do Chef: sabia que quando faz determinados pratos doces que envolvam, arroz, massa e legumes deve sempre fazer a preparação temperando com sal, pouco mas deve ter, este intensificará o sabor.
Esta preparação não deverá ferver quando for ao lume com as gemas e açúcar, pode talhar e apresentar grumos de gemas na aletria...assim e come...!

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