Выбор казана - дело тонкое

Казан почему-то всегда ассоциируется только с восточной кухней. В истории славянских народов он тоже когда-то использовался, но потом, в силу различных причин, уступил место чугунку. В последние сто лет он опять возвращается.

Утвердив себя как незаменимую часть кухонной утвари, он предъявляет особые требования. Существует три вида казанов: чугунные, алюминиевые и тефлоновые. Самым популярным и практичным является чугунный. Опытные хозяйки знают, что в казане можно готовить огромное количество блюд, которые благодаря конструктивным особенностям получают необыкновенный вкус, бывают особенно наваристыми, сохраняя при этом все полезные вещества. Мало кто знает, что пища, приготовленная в казане, лучше и легче усваивается.

Казаны имеют сферическое и плоское дно. Казан со сферическим дном приспособлен для приготовления пищи на очаге и не может использоваться на электрических печках.

Выбирая казан, следует определить толщину стенок и дна. Она регулирует равномерное нагревание и влияет на качество получаемого блюда. Внутренняя поверхность должна быть гладкой, без раковин и выпуклостей. Качественный казан довольно тяжелый, но легкий в применении.