Ресторанний бізнес під час війни: труднощі та відродження української кухні | Трансформація

Ресторанний бізнес в Україні переживає серйозні зміни. Війна змушує шукати нові підходи до роботи. І хоча багато закладів стикаються з труднощами, вони адаптуються і знаходять можливості для розвитку.

У новому випуску програми "Трансформація" разом з Мішелем Сайкалі поговоримо з: Олексієм Повторейком — власником та бренд-шефом restaurant group "Наживо", Іваном Панчуком — шеф-кухарем ресторану "Канапа" і дослідником української кухні, та Анною Завертайло — рестораторкою, авторкою книги "Солодкий несолодкий бізнес".

Ви дізнаєтеся, як війна та підвищення податків, обстріли і відключення світла впливають на індустрію. Також гості розкажуть, як ресторанний бізнес відроджує українську кухню, допомагає зберегти традиції та чи можливо відкрити успішний ресторан у таких умовах.

00:00 Як змінювалася ресторанна індустрія в Україні?
04:58 Більше ентузіазму чи прибутку в українському ресторанному бізнесі?
09:58 Основні труднощі для рестораторів
20:30 Який рівень сервісу в українських закладах?
27:02 Як війна впливає на ресторанний бізнес?
32:45 Чи отримує ресторанна сфера підтримку від держави?
41:55 Українська кухня як частина культурної спадщини

________________________________________
ПІДПИШИСЬ!


#телеканалДім #Трансформація #закладихарчування #ресторан #МішельСайкалі #зміни