🍨Wanilia - pochodzenie, właściwości i zastosowanie

📌Wanilia - pochodzenie, właściwości i zastosowanie

📌Wanilia to jedna z najdroższych przypraw świata. W czasach prekolumbijskich była ona tak cenna, że płacono nią podatki. Wywodzi się ona z lasów tropikalnych Ameryki Środkowej i Południowej, ale obecnie jej głównym producentem jest Madagaskar, skąd pochodzi tzw. wanilia burbońska.

📌 Wanilia posiada wyjątkowo głęboki i unikalny aromat, który znajduje zastosowanie nie tylko w sztuce kulinarnej. Nabiera go ona jednak dopiero po zerwaniu, kiedy jest poddawana procesowi fermentacji i suszenia. Po przejściu tych etapów laski wanilii nabierają także charakterystycznej ciemnej barwy. Za zapach i smak wanilii odpowiada wanilina, która stanowi zaledwie kilka procent
laski wanilii. Stąd tak wysoka cena tej przyprawy. Wanilia starzejąc się wytwarza wanilinę, dlatego często mówi się, że im starsza wanilia tym bardziej aromatyczna.

📌Co ciekawe, kwiaty wanilii potrafią zapylać tylko nieliczne gatunki pszczół i kolibrów. Między innymi z tego powodu kwiaty wanilii zapyla się w większości przypadków ręcznie.

📌Jak wykorzystywać wanilię w swojej kuchni?
Miąższ znajdujący się wewnątrz laski wanilii można dodać do musów, kremów, budyniów, lodów i wszelkiego rodzaju deserów.

📌Pamiętaj!
Prawdziwą wanilię zawiera jedynie cukier waniliowy, który często jest mylony z jego syntetycznym zamiennikiem - cukrem wanilinowym.