Spätzle selber machen (Pressen & Schaben) | Frag Mutti TV

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In diesem Video zeige ich dir, wie man traditionelle schwäbische Spätzle zubereitet. Dabei verwende ich zum einen eine Spätzlepresse und zum anderen, für die ganz klassische Variante, ein Spätzlebrett mit Schaber für handgeschabte schwäbische Spätzle. Das Rezept ist sehr einfach und geht schneller als man denkt.

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Комментарии

ENDLICH! :-) Spätzle vom Schwob für alle Schwoba und Nicht-Schwoba...

holestdrillpresschannel

Der Teig wird nicht nur glatt gerührt sondern geschlagen bis er blasen wirft. Das ist ein Zeichen das der Kleber (Gluten) im Teig fertig ist und ein gute Bindung hat.
Wegen des besseren Kleberanteils nimmt man auch eher 550 Mehl, kein 405.

Für etwas Bissfestigkeit (ohne den Fluff zu verlieren) ein EL Hartweizengrieß pro 100g Mehl. Oder man nimmt fertiges Spätzlemehl.

DrKlausTrophobie

Kann sein. Allerdings. habe ich es so gelernt und es macht mir Spaß. Alles gute

petrameyer

Vorab ich bin Wienerin, aber nach meiner Meinung: Richtig die Zutaten, wobei man erwähnen muss, man sollte Spätzle Mehl oder doppelgriffiges Mehl verwenden. Da ich als Kind sehr viel im bayrischen Raum verbracht habe und schon als 11 jährige Spätzle konnte, bin ich der Meinung, die Spätzle aus der Presse sind zu lang. Beim Schaben, so hab's ich gelernt, das Brett gehört nass gemacht, dann den Teig darauf, nochmals ins heiße Wasser tauchen und ab geht das Schaben, aber was soll es, schmecken muss es und das tut es, daher auch einen Daumen von mir LG Christine aus Wien

christinetaschner

ich bin Französin : wo kann man die Spätzle Presse (und auch den Brett und spezial messer) kaufen ? - gibt est auf Amazon/Deutschland ????

Maimitti

Was mache ich falsch? Ich mache sie genau so .sie kommen sehr schön aus der Presse kleben dann zusammen und fallen als Klumpen ins Wasser. Dann liegt ein Teigknödel im Wasser.

irenekerscher