Два лайфхака про спасение от списаний

Приходится ли вам списывать просроченные товары или продукцию?

Свести такие списания к минимуму помогает автоматическое планирование закупок и работы кухни в iiko, но иногда бывают ситуации, которых предсказать нельзя. В одной кондитерской произошло ЧП: они заказывают десерты на производстве, при этом срок их хранения всего 3 дня. И сотрудник случайно вручную увеличил заказ по мини-чизкейкам в 10 раз! Что делать? Как продать в 10 раз больше мини-чизкейков, чем обычно?

Мини-чизкейки продаются в зале как десерт, а также можно купить их навынос в коробках по 2, 4 и 8 штук. Настраиваем в iiko акцию: 40% скидка на самую большую упаковку навынос. Заводим для официантов мотивационную программу с увеличенным процентом за продажу мини-чизкейков. А чтобы усилить эффект, устраиваем соревнование - тот, кто продаст больше всех, получит суперприз. Чтобы подстегнуть азарт, выводим результаты продаж на экран возле кассы. В результате за три дня весь запас был продан и чуть ли не каждый гость был снабжен коробкой с чизкейками.

Другой случай – поставщик привез товар со скоро истекающим сроком годности. С помощью специального отчета можно найти блюда, в которые входит этот товар, и привязать мотивацию к ним. Теперь списаний из-за порчи станет еще меньше.

[mrgruzo]

Добрый день, а подскажите пожалуйста, 2 года назад покупали оборудование и программу iiko. С того момента кроме как забили товары, заготовки, и блюда ничего не делали, можно ли как то сейчас удалить все разом, или все по отдельности надо удалять.
Грубо говоря обнулить iiko