[ПОРОШКОВОЕ ВИНО] вся правда

Порошковое вино: правда или миф? Вино и виноматериал – в чем отличия?

Сегодня мы поговорим о явлении, которое, кажется, интересует абсолютно всех — о порошковом вине!
А мы вернёмся к теме порошкового вина и разберёмся, что же означает надпись «вино произведено из сухого виноматериалов».
А еще мы поговорим про балк — что это такое, почему об его существовании надо знать и как к нему относиться.

[antonovsjannikov]

Очень интересно! Первый раз слышу многие вещи. Хороший канал, буду слушать регулярно! Главное, компактно, кратко и по-существу, без банальностей, чем многие страдают.

[yarroza]

Под порошковым народ понимает химозу, типа юппи, просто добавь воды с градусом, а вы об этом ни слова.

[djchiqm]

Спасибо большое за просветительскую деятельность. Очень интересно и полезно.

[szhyhfl]

Очень всё грамотно и доходчиво, без лишней "воды". СПАСИБО🍷👍

[xocrbfr]

Я, в конце 90-х годов, будучи молодым специалистом, ремонтировал системы доочистки воды, на подмосковном "иностранном" предприятии по производству джемов, сиропов, ВИН и каких-то коньячных густых ароматизаторов (на вид квасное сусло)!
Видел всё своими глазами, держал в руках виноградный порошок, этих порошков было несколько видов по цвету и запаху. Там же было еще много всяких порошков: персик, клубника, вишня, груша, ананас, дыня и т.д. Были и привычные нам специи и сухие травы. Потом я узнал, что травы добавляют в фруктовые сиропы из которых делают мёд.

Когда я закончил свои работы, меня привели в лабораторию, где проверили качество воды. Там было много всяких банок-склянок, с разными бирками типа "дд.мм.гггг Много сахара или Слабый цвет и т.д.". Когда качество воды было подтверждено, в качестве благодарности, мне выдали 2 коробки по 12 бутылок 0, 5л, тогда неведомого для меня напитка "HENNESSY XO", сопроводив, тогда тоже мне не понятной, фразой, "в России другого не бывает, будешь Новый Год отмечать, как Лужков с Пугачевой".
С тех пор я не пью ни какую бормотуху, ни дешевую, ни дорогую, клоповник тоже не употребляю. Я за чистый прозрачный напиток!

Помню, тогда весь процесс, от начала брожения до разливки, занимал 2 недели, работал я там около 3-х месяцев, с середины осени, до середины зимы, видел несколько полных циклов производства вина.

Я сам в этом ни чего не понимаю, разбираться в этом не хочу, я не пищевик. Просто приведу выдержку технологии по винной тематике, которую нашел в интернете.

Способ производства винного напитка из сублимированного сырья винограда, включающем регидратацию сублимированного порошка из мезги, брожение, формирование, стабилизацию, в качестве мезги для сублимированного порошка используют мякоть с виноградной кожицей, а регидратацию сублимированного порошка осуществляют путем добавления воды в соотношении 1:(3-6) до содержания сахара 20±2 г/л.

Сублимированный порошок получают из мезги винограда (сока с мякотью и виноградной кожицей), полученной путем отделения ягод от гребней и дробления с последующим удалением семян из мезги. Осуществляют дозирование полученной мезги на противне слоем толщиной 12-15 мм и замораживают при средней температуре воздуха в морозильной камере -25°C в условиях вынужденной конвенции воздуха 5-7 м/с. Время полного замерзания составляет 5-7 ч.

Технология получения сублимированного порошка из мезги обеспечивает сохранность веществ, формирующих цветообразование: антоцианов, хлорофиллов, каротиноидов, дубильных веществ и других полифенолов. При этом не изменяется концентрация фенольных соединений и в будущем усиливается аромат винных напитков.

Сублимированный порошок фасуют в пакеты из металлизированной пленки. Емкость каждого пакета определяется требованиями заказчика на последующие технологические операции. Высушенный продукт может храниться в упакованном состоянии не менее одного года, что позволяет организовать производство качественных винных напитков в регионах, удаленных от сырьевых ресурсов и без привязки ко времени года. Использование сублимационной сушки позволяет заметно сгладить неравномерность поступления сырьевых ресурсов с возможностью их переработки. Накопленное сублимированное сырье в период высокого сезона может равномерно перерабатываться на винодельческих предприятиях в течение года. Использование сухого сублимированного продукта согласно предлагаемому способу позволяет уменьшить удельные весовые показатели транспортируемого материала в соотношении примерно 1:10. Кроме этого транспортировка сублимированных продуктов может осуществляться в любых температурных условиях.

[Erika_Greis]

Спасибо за просвещение, было очень интересно и познавательно ❤

[anatolijlazarev]

Очень интересный канал, смотрю видео просто не оторваться. Не понятно почему не много подписчиков.

[pavelelagin]

Добавление к вопросу о "балковом вине" - живу в Австралии, несколько раз моими клиентами были крупные производители вина. И все они говорили, что для них самое выгодное - это продать вино танкером во Францию... Французы берут наше (австралийское) вино, разливают по бутылкам (купажируют, добавляют какие-то специи и пр.) и продают как "шампанское, бургундское, бордо... На мой вопрос - а как же что виноград должен быть выращен в Шампани? Получал ответ - посмотри на эту Шампань... а теперь прикинь школько в мире выпивается шампанского каждый год!... (Кстати австралийские вина стоят даже выше чем французкие, но есть история, заблуждения, привычки...)

[timourchayipov]

про порошковое вино согласен... кому его надобно сушить? а главное зачем? там одной энергии на выпаривание потратишь больше чем вино стоит

[ashleytiny]

один из моих любимых каналов. вино не пью вообще, но с рюмкой коньяка слушаю все подряд. и мужчина красивый рассказывает , и голос бархатный завораживает, и тема очень интересная . сразу видно , что человек умный и разбирается в виноделии и винах. все ролики познавательные . и главное - сам непьющий. другие пока расскажут, потом нальют и нюхают вино , раздражая зрителей, потом пить начинают, вызывая ярость у многих желающих выпить такого вина. а этот спокойно все излагает, не повышая голоса . спасибо автору . лайк и подпись. такого канала нету в интернете . как энциклопедия. успехов вам , алексей.

[alexanderzhu]

"Порошковое вино" представлено на нижних полках алкомаркетов примерно по 100р за бутылку - на этикетке можно прочитать, что это винный напиток, и в его составе - пшеничный спирт, красители, ароматизаторы, вкусовые добавки. Аналогично продаются и шипучие напитки.

[noobskoob]

Исчезло чистое вино, Теперь-бог знает что оно!Его подделывают хитро.Поташ берется и селитра, Корица, сера и горчица, Сухая кость-ребро, ключица, Коренья, всяческое зелье-Вот нынешное виноделье!!!Себастьян Брант 16 век!!!

[eubvbql]

Вчера попробовал свое вино, молодое игристое, из малины. Отлично! Очень лёгкое, ароматное, натуральное никакой химии! А так же крыжовник, вишня, слива, смородина.Получаются отличные вина! Причем без термообработки, лёгкий градус, сохраняются все полезные вещества и витамины!Зимой так приятно выпить бокальчики такого вина. Не пития ради, а здоровья для! А вот из винограда получается замечательная чача, действие лёгкое и без последствий!

[jkejslr]

Хорошее видео! Посоветуйте бренд или производителя с отличной репутацией, чтобы уж наверняка!

[mahovik]

Несколько лет назад на НГ кроме "шампанского" на столе стояла бутылка КРАСНОГО магазинного вина. Что за вино уже не вспомню. после праздника его осталось примерно треть. Я вынес его на веранду и больше чем на год про него забыл. И через год мне понадобилась бутылка с пробкой. Я пошел на веранду и стал искать подходящую бутылку. Нашел, в ней было примерно треть какой-то прозрачной жидкости. Может растворитель? Или вода? Вытащил пробку - пахнет вином, чуток взболтал и о чудо! Из прозрачного оно стало КРАСНЫМ! С домашним вином такого никогда не было - красное вино всегда оставалось красным, а розовое розовым, даже после нескольких лет стояния на полке. Очень жалею, что не заснял это на видео.

[ixsfypm]

Солнцедар, три семерки, Анапа, Кавказ и прочие были дешевые пойла, но они были наверное лучще того что сейчас продают под видом дорогих вин.Такого вина которое я пил в Грузии в гостях у одного друга в 1979 году.Я больше нигде не пробовал.

[hptypmv]

Ждал когда он расскажет сказку про сухое молоко. Оно ведь тоже балковое натуральное?))))

[Xxx-smjw]

Вино хорошее у тосканского винодела Димы Уточки., сам пьет и друзей угощает...а то что простым смерным продют в магазинах под видом вина в разы хуже по качеству, чем его моча на утро с похмелья ...пей Иван...хороший Иван..послушный🙂

[serhiivorona]

Я делаю своё вино уже более 10-ти лет. А поводом было вино типа Кагор, которое я купил на Пасху и, отпив грамм 200, поставил его в бар. Т забыл о нём почти на год. Обнаружил бутылку абсолютно прозрачного напитка, а на дне 2 сантиметра коричневого осадка.
И скажите: что это, если не порошковая подделка?

[ntreupg]

Для поддержки канала. Лайк. Вы молодец.