Dudas frecuentes sobre el gluten

En el anterior vídeo hablamos sobre las dudas frecuentes sobre la lactosa y ahora le toca el turno al #gluten.

Aunque en el canal ya contaba con varios vídeos sobre el gluten:
-"Harinas sin gluten"
-¿Cómo enfocar una dieta sin gluten?
-Mitos sobre el gluten

He querido hacer uno específico con las dudas más frecuentes que suele haber sobre este nutriente

Las dudas que solventa este vídeo son:
¿Qué es el gluten?
¿Por qué es tan importante el gluten para hacer pan?
¿Por qué está presente en tantos alimentos? ¿Es cosa del gluten o del trigo?
¿Por qué está tan de moda seguir una moda #singluten?
¿Qué es la sensibilidad al gluten no celiaca?
¿Es cierto que las personas celiacas no pueden comer de nada?
¿Hay que alertarse por seguir una dieta sin gluten?

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Este vídeo pertenece a la campaña #ActForFood que cumple la política de colaboraciones de Mi Dieta Cojea. #TransiciónAlimentaria #AccionesParaComerMejor

-Todo el guión es independiente y depende de mí
-Los vídeos tienen carácter divulgativo, no publicitario
-Carrefour no interfiere en el contenido de los vídeos

Explico todo el proyecto en este vídeo:

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[sairxio]

7:00 los mismos "glutensilios". Pensaba que me había calado la palabra tanto que me lo había imaginado, pero no jajajaj

[nacho]

Como celiaco, te vuelvo a dar las gracias por tener siempre presente la alimentación sin gluten cuando hablas o escribes sobre alimentación, y por tratar el tema de forma tan rigurosa y divulgativa a la vez.

[cansadodeprovar]

Por completar un poco, la sensibilidad al gluten no solo se aprecia por síntomas digestivos sino también está la vertiente de las enfermedades neurogluten. Yo mejoré mi TDAH quitándome el gluten, no fue por recomendación médica ya que los médicos NUNCA piensan que puedas tener sensibilidad al gluten.

[anavrevilla]

Me gusta que desvictimices lo de la celiaquía. Cuántos programas se han hecho comparando castas de compra : carísima para el celiaco por las galletitas especiales y demás ultraprocesados... Comprando alimentos frescos evitamos el problema. Quizá ese pan de trigo tan inculturizado sea la mayor dificultad.

[anamariah]

Muy buen vídeo!!

¿Has pensado en hacer alguno relacionado con la fructosa? Creo que esa intolerancia es bastante desconocida. Hace un par de días que me la han detectado y no tenía ni idea de que existía, en cambio la de la lactosa es bastante conocida. Quizás se pueda visibilizar un poco para que la gente que tenga molestias puedan identificarla con mayor facilidad.

Además, ando muy perdida, no se bien que comer y que no, me da la sensación de que todo tiene azúcar, fructosa, sorbitol.... :(

Un saludo!

[davidpalao]

Como siempre un placer escucharte, claro y sin rodeo.... como dijiste en una de tus charlas "a ti no te hacia daño el gluten, a ti te hacia daño los foskitos"... muchas gracias por el video

[vilas]

Aitor te agradeceria MUCHISIMO que expliques sobre la dieta Fodmap para colon irritable, es tan complejo!

[Nemrod]

Imagino que en minuto 3:28 te refieres a cereales de desayuno...seria bueno aclararlo para que nadie se confunda con el resto de cereales. Gran video! Gracias!!

[silviasilvia]

Muchas gracias, un saludo desde Argentina

[MILANMOTORSMontevideo]

Hola. Consulta, tengo una duda sobre contaminación cruzada. Para frutos secos y legumbres que puedan estar contaminados con gluten basta con lavarlos con agua y activarlos? Para que pueda consumirlo un celíaco?

[Ana-bvhg]

Gracias por el vídeo. Yo me quedo con una duda, qué tiene de particular el gluten para que a tanta gente le dé problemas?

[Beatriz-nkpz]

Gracias por esta maravillosa explicación

[elenasierra]

Muy bueno el vídeo para aclarar conceptos básicos sobre el glúten.

[effigkhabre]

Hola Aitor, por favor, podrías decirme cómo se diagnostica la celiaquia, lo pueden hacer los nutricionistas? Gracias! Un fuerte abrazo!

[Calosmistris]

Hola, cada vez oigo más que las personas con hipotiroidismo, cómo mi caso, deberíamos dejar el gluten... Hay evidencias?? Gracias!!! Un saludo

[gira]

Yo lei que el saitan es el mas proteico que el tofu o el tempeh. Porque se recomienda menos?

[OsvaldoTrigo]

Gran video! Una pregunta Aitor, la soja texturizada que mencionas, entraría dentro de alimentos procesados saludables? Saludos!

[MsSnowHaiku]

Si, quitarse el gluten adelgaza porque el gluten estriñe muchisimo, es como cemento armado para el intestino. Al quitarse el gluten vas al baño, te limpias por dentro, eliminas y te desinchas.

[raulcanterosayago]

Hola Aitor.
¿Podrías comentar un poco más acerca del seitán y de porque dices que su proteína no es de alta calidad?.
Es un tema muy interesante.
Un saludo.

[TheOsouso]

Lo primero que se debería aclarar y no se hace es que sin un diagnóstico médico que diga que tienes celiaquía o sensibilidad al gluten, dejar de consumirlo no tiene sentido. Diagnóstico médico, no consejo de un dietista. Evitemos que la gente se haga pajas mentales.

Por el resto, todo muy bien explicado.