AGROPORT-2015: Особенности агротехники сорта Каберне Совиньон (Ян Ходаковский)

Тренинг по виноградарству Объединения Виноделов Харькова:
"Виноделие на Востоке Украины. Практический опыт. Сорта. Технологии. Особенности".
Спикер: Ходаковский Ян Леонидович, владелец личного винодельческого хозяйства, координатор Объединения Виноделов Харькова
Тема доклада: Особенности агротехники сорта Каберне Совиньон как классики красных вин. Сравнение с другими сортами. Виноделие из сорта Каберне Совиньон как классический способ для производства красных вин.
17.10.15, конференц-зал №2
II Международный аграрный форум AGROPORT-2015
(г. Харьков, 15-17 октября 2015)

[НастяИлиенко]

Хотелось бы услышать про Пино Нуар, Мерло, Шардоне, Одесский Чёрный.

[gerhardbarkhorn]

Бьюсь за гребни в хлам и с пеной у рта ! И вот услышал единомышленника . Докладчик делает всё на гребнях и - это правильно . Главное пожалуй условие - это не повредить гребни, тогда сто процентов не будет горечи . Зато вино становится по настоящему объёмным, ну и с последующим осветлением (разумеется именно благодаря гребням ), проблем не будет ( докладчик в принципе об этом говорит). Кроме того в гребнях содержится не только азотистое питание для дрожжей, но и ферменты помогающие человеку бороться с уровнем холестерина в крови . Спасибо Вам Ян Леонидович !

[samsungua]

А где можна купить такие сажанци каберне совиньон

[pavelkondrachuk]

По виноделию каша и треш, мацерация при t 22-24 до месяца, а потом ферментация .. а до этого что было?! Предферментационная мацерация при t12 в течение 5-7 дней это понятно, а дальше нагреваем до 20-22 и запускаем брожение на мезге, .. тут же может и знает человек, но так в ключевых местах оговорился и запутал..