Recette : goret-mogette - Météo à la carte

Voici la recette d'un plat typique vendéen le goret-mogette.

**** Les détails de la recette ****
Ingrédients :
- 1kg d’échines de porc
- 1kg de mogettes demi-sec
- 200g de jambon cru
- 250g de beurre demi-sel
- 4 gousses d’ail
- poivre, thym

Préparation :
- Vider les mogettes
- Couper la viande en morceau de 50g
- Faire cuire la viande avec une gousse d’ail puis verser la préparation cuite dans la cocotte, ajouter deux volumes d’eau à hauteur et une poignée de gros sel de marin
- Laisser mijoter à feu moyen pendant 45 minutes
- Faire revenir 15g de beurre, 3 gousses d’ail, le jambon cru et ajouter les demi-sec, mouiller avec le bouillon de la viande
- Après cuisson, mélanger le jus de mogette puis le réchauffer, rajouter du beurre puis mixer
- Dressage : Placer la viande, puis les mogettes en couche, terminé par du jambon cru

**** Qui est le chef ? ****
Lionel Gilbault
Les P'tits Ventres de Terre
79 Boulevard du Maréchal Leclerc, 85000 La Roche-sur-Yon

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[hainautchristine]

Effectivement il y a tout l'amour de la Vendée aux petits pots de terre...Merci pour la recette. Je l'ai dégustée il y a quelques mois et c'était délicieux. Tout est frais, succulent... En attentant d'y retourner je vais me lancer dans la recette

[bob]

« Le ramène en Vendée »
Je me suis mis à imaginer des nouilles-mogettes 🍜.

[christinechristine]

Bravo et merci de votre émission je vous regarde tous les jours OH!!! là!! là!!! qu'elles sont délicieuses les recettes présentées dans divers régions un très grand merci je vous adore tous les deux sur France 3 je me permet de vous embrassez mais juste un petit soucis l'émission est trop courte je voudrais vous gardez plus longtemps en votre compagnie le temps passe trop vite
Christine de Toulouse

[aimevydens]

Mince, il faut des demi sec? Et avec des haricots sec ca donne pas pareil?

[bernardsmith]

Ah oui ça c'est bon la mogette :-D

[patrikcalloch]

4 euros le kg .;: il y a 20 années ??