Ζωμός Γαρίδας (Μπίσκ) | Πέτρος Συρίγος

Ζωμός γαρίδας ή αλλιώς Μπίσκ! Εύκολο και γρήγορο για να κάνει την γαριδομακαρονάδα σου, το ριζότο με γαρίδες ή ακόμα καλύτερα το κριθαρότο με τις γαρίδες σου, ΑΠΑΙΧΤΟ!

ΥΛΙΚΑ

✅ Κεφάλια από τις γαρίδες
✅ 2 κ.τ.σ. αλεύρι
✅ 1 ποτηράκι κρασιού κονιάκ
✅ 2 κ.τ.σ. πελτέ τομάτας
✅ 1 ½ λίτρο νερό
✅ 1 καρότο
✅ 1 κρεμμύδι
✅ 2 κλωναράκια σέλερι
✅ 10 κόκκους πιπέρι
✅ 2 δαφνόφυλλα
✅ 1 σκελίδα σκόρδο
✅ Ελαιόλαδο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

⚪️ Ξεκινήστε με τον ζωμό βάζοντας σε μια κατσαρόλα ελαιόλαδο να κάψει και ρίξτε τα κεφάλια από τις γαρίδες και αφήστε τα να καούν αρκετά.

⚪️ Στη συνέχεια προσθέστε το κρεμμύδι κομμένο σε χοντρές φέτες, το καρότο σε φέτες, το σέλινο σε χοντρά κομμάτια τα μπαχαρικά και την σκελίδα με το σκόρδο.

⚪️ Για 5 λεπτά περίπου αφήστε τα να καούν και ανακατεύετε.

⚪️ Έπειτα σβήστε με το κονιάκ και αφήστε το να εξατμιστεί και προσθέστε το αλεύρι και τον πελτέ και τσιγαρίστε τα για 2 λεπτά περίπου ακόμα.

⚪️ Πρέπει να πάρουν σκούρο χρώμα όλα και τα λαχανικά και τα κεφάλια γαρίδας.

⚪️ Προσθέστε το νερό και αφήστε να βράσει. Από την στιγμή που θα βράσει μετρήστε 35΄και σβήστε τη.

⚪️ Τέλος πολτοποιούμε με ένα ραβδομπλέντερ, σουρώστε από μια σίτα ή σουρωτήρι και κρατήστε τον ζωμό.

Επικοινωνήστε μαζί μου στα social media:

[angelatsolis]

Te sigo muchas veces. Me gustan mucho tus recetas. Me he vuelto expeer en teoria. Hasta ahora.