Скумбрия холодного копчения

РАССОЛ:
Вода-1 л.
Соль -70 г.
Сахар -5 г.
Перец душистый-5 шт.
Перец горошком-5 шт.
Перец молотый -2 г.
Кориандр-2 г.
Лавровый лист- 2 шт.
Доводим до кипения, остужаем.
Заливаем нашу скумбрию рассолом и оставляем в холодильнике на сутки.
Потом вывешиваем на об сушку , у меня обсушивалась 6 часов.После чего отправляем в коптильню на 8-9 часов,при температуре не выше 28 градусов .Потом выветривалась 12 часов.