Σαλάτα με φακές Beluga

Σαλάτα με φακές Beluga
Το αγαπημένο μου γεύμα για τις καλοκαιρινές μέρες! Το απολαμβάνω για την υπέροχη νοστιμιά του αλλά και για την ψηλή θρεπτική του αξία.

Χρόνος ετοιμασίας, 10΄
Χρόνος ψησίματος, 15΄
Μερίδες, 4 σαν κυρίως γεύμα
Θερμίδες ανά μερίδα, 380 kcal

YΛΙΚΑ
300 γρ. φακές Βeluga
800 γρ. νερό
Για τη σάλτσα
30 γρ. ελαιόλαδο
60 γρ. μέλι
Το ξύσμα φλούδας από 1/2 πορτοκάλι
30 γρ. μηλόξυδο
Αλάτι & πιπέρι
Για το σερβίρισμα
Την ψίχα από 1 αβοκάντο, κομμένη σε κομμάτια και διατηρημένη σε χυμό λεμονιού για να μην μαυρίσει
30 γρ. καρυδόψιχα, ψιλοκομμένη
2 φλιτζάνια φύλλα λαχανίδας (Kale)