Práctica sobre la fermentación

Alberto Rojas, profesor de ámbito científico en ESO, propone esta práctica sobre reacción de FERMENTACIÓN para experimentar el comportamiento del crecimiento microbiológico y entender el comportamiento de las vacunas.

[jaumellacerguerri]

El producto que empleas recibe el erróneo nombre de levadura química, pero en realidad es una mezcla de productos químicos gasificantes como el bicarbonato sódico y otros. Produce una reacción química que libera gas (CO2) de un modo similar a cuando se mezclan vinagre y bicarbonato. Es decir, la "levadura" Royal no contiene microorganismos vivos y por tanto no se le debería llamar levadura. Es cierto que en tu experimento ha habido resultados distintos según la temperatura del agua, pero yo lo achaco a que los componentes se disuelven mejor en agua caliente. No puede ser por una diferencia en el crecimiento de las levaduras porque no las había (a excepción de las que llevase la harina de manera natural o la que hubiese podido caer dentro durante el experimento).
Si queréis levadura fresca auténtica, en el supermercado se puede conseguir fácilmente. Sugiero hacer el experimento con una mezcla de agua, azúcar y un poco de levadura en una botella. Si ponéis un globo en la boca de la botella, éste se hinchará en unas horas por la liberación de gas carbónico causada por la fermentación del azúcar por parte de la levadura. La fermentación debería ser mayor en agua caliente (con ciertos límites) que en agua fría, puesto que las levaduras se reproducirán más.
Por otro lado, la relación entre levaduras y vacunas la veo un poco forzada. La temperatura de nuestro cuerpo es siempre de unos 36-37ºC (salvo cuando tenemos fiebre o hipotermia) por lo que la acción de la vacuna en nuestro organismo no debería variar mucho a causa de la temperatura. Además, las vacunas actuales no contienen microorganismos vivos y por tanto no va a haber una multiplicación de los mismos en nuestro cuerpo.

[lorenavega]

Hola como puedo saber que se hizo la fermentación?

[Noah_gon]

Me encantó el video me ayudo muchísimo gracias

[roxanamtz]

Como comprobar que se hizo la fermentación?

[arsenioonis]

Si esta muy caliente la levadura se muere...