Georgian wedding supra (feast) - Грузинская свадебная супра (застолье)

Georgian wedding supra (feast)

The Georgian wedding supra is a fascinating and rich tradition. It's been preserved through folk stories and literature, featuring legendary supras that are unforgettable.

Wedding supras vary across Georgia's regions. In the west, it must include pig, kupati, and chicken. Guria adds ghomi and satsivi, Samegrelo includes gebzhalia, elarji, and jurjani, and Imereti serves delicate khachapuri. Racha offers lobiani, Meskheti provides fresh fish, Kakheti has khashlama and guda cheese, Svaneti features kubdari, and Mtiuleti serves khinkali. However, a common feature is the cheese assortment, including Imeretian, sulguni, smoked sulguni, and curds.

Khachapuri and satsivi are essential in every Georgian wedding, no matter the region.

The meal also includes walnut dishes like eggplants, spinach, beet pkhali, and green beans. Pickles like jonjoli, cucumbers, and bell peppers are a must. The menu features fried chicken, pork, boiled cow tongue, pig, mtsvadi, sauces, chicken salad, khachapuri, dolma in grape leaves, fully roasted beef, pan-fried mushrooms, hot kuchmachi, cucumber and tomato salad, fried fish, fish in bazhe, caviar, olives, bread, various fruits, cookies, cakes, fruit soda, mineral water, and wine. It caters to all tastes, including vegans and vegetarians. The day after, khashi is offered to help with hangovers.

Participating in a Georgian wedding supra is a true celebration. Traditionally held in the fall, it offers a diverse menu with boiled corn, pumpkin, pelamushi, churchkhela, and a variety of fruits as the centerpiece.

Грузинская свадебная супра (застолье)

Грузинская свадебная супра - увлекательная и богатая традиция. Она сохранилась благодаря народным рассказам и литературе, включая легендарные супры, которые невозможно забыть.

Свадебные супры разнообразны в разных регионах Грузии. На западе свадебный стол не обойдется без свинины, купати и курей. В Гурии добавляют гхоми и сациви, в Самегрело - гебжалию, эларджи и джурджани, а в Имерети подают нежные хачапури. В Раче готовят лобиани, в Месхети - свежую рыбу, в Кахети - хашламу и гуду сыр, в Сванети - кубдари, а в Мтиулети - хинкали. Однако общей чертой является ассортимент сыров, включая Имеретинский, сулгуни, копченый сулгуни и творог, завернутый в ломтики сулгуни.

Хачапури и сациви неотъемлемая часть каждой грузинской свадьбы, независимо от региона.

В меню также присутствуют блюда с грецкими орехами, такие как баклажаны, шпинат, пхали из свеклы и зеленой фасоли. Не обходится без ассортимента маринованных овощей, включая джонджоли, огурцы и болгарский перец. В меню фрикассе, жареная курятина и свинина, вареный говяжий язык и свиная голова, мцвади, соусы, куриный салат, хачапури, долма в листьях винограда, жареная говядина, грибы на сковороде, горячий кучмачи, салат из огурцов и помидоров, жареная рыба, рыба в баже, икра, оливки, хлеб, разнообразные фрукты, печенье, торты, фруктовое содовое, минеральная вода и вино. Здесь найдется что-то на любой вкус, включая вегетарианскую и веганскую еду. На следующий день после свадьбы обязательно подают хаш, чтобы побороть похмелье.

Участие в грузинской свадебной супре - это настоящее празднование. Традиционно они проводятся осенью, когда меню более разнообразно и включает в себя вареную кукурузу, тыкву, пеламуши и чурчхела, а также тысячи видов фруктов, считающихся абсолютным центральным блюдом супры.