Mont Blanc Roll Cake - Κορμός Κάστανο - Chestnut Swiss Roll

Показать описание

#montblanc #rollcake #chestnut #cake #chocolate #chocolatecake

MONT BLANC ROLL CAKE by Maria's Pastry Ideas
Ingredients for cake:
5 eggs
110 gr sugar
60 ml full fat milk
60 ml vegetable oil
75 gr cake flour
15gr cocoa powder
In a large bowl beat the egg whites along with 90gr of sugar in batches until you get a meringue with stiff peaks. Set aside. In a second bowl beat the egg yolks with 20 gr sugar for 2 minutes. Add milk and vegetable oil and mix. Add the flour with cocoa powder sifted and mix again. Add the meringue in two batches and fold gently with a spatula. Grease a baking pan, place parchment paper and pour the mixture. Tap several times the baking pan to release any air bubbles. Bake in a preheated oven at 150 C for 20 minutes. Remove the cake from baking pan right after you take it from the oven. Place parchment paper on top and turn it upside down. Remove carefully the parchment paper and place a new one. Roll the cake between the two parchment paper sheets and let it to cool completely at room temperature.

Ingredients for Chestnut Paste:
400gr preboiled chestnuts
1 tsp rum
20gr sugar
200ml milk
Mix all the ingredients together until you get a paste.

Ingredients for filling:
200ml cold heavy cream 35% fat
200gr chestnut paste
Beat two ingredients together until the cream thickens. Unroll the cake, remove the top parchment paper, spread evenly the cream and roll again the cake. Cover with the bottom parchment paper and refridgerate overnight. Cut the edges for better appearance and garnish with the rest of the chestnut paste using a grass tip No233. Decorate with candied chestnuts and serve. Your Mont Blanc Roll Cake is ready!!! Enjoy!

If you like this video please leave a thumbs-up and also I invite you to SUBSCRIBE to my channel to help me make more videos. THANK YOU VERY VERY VERY MUCH!!!!!😊😊❤❤❤😍😍

ΣΥΝΤΑΓΗ ΓΙΑ ΚΟΡΜΟ ΚΑΣΤΑΝΟ της Maria's Pastry Ideas
Υλικά για το κέικ:
5 αβγά
110 γρ ζάχαρη
60 ml γάλα πλήρες
60 ml σπορέλαιο
75 γρ αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
15 γρ κακάο
Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπάμε τα 5 ασπράδια μαζί με 90γρ ζάχαρης μέχρι να γίνουν σφιχτή μαρέγκα. Σε άλλο μπολ χτυπάμε τους 5 κρόκους με 20γρ ζάχαρης, μετά προσθέτουμε το γάλα και το σπορέλαιο και χτυπάμε. Ρίχνουμε το κοσκινισμένο αλεύρι με το κακάο και χτυπάμε καλά. Ενσωματώνουμε την μαρέγκα σε δύο δόσεις ανακατεύοντας προσεκτικά για να μην χαθεί ο όγκος της μαρέγκας. Λαδώστε ένα ρηχό ταψί, βάλτε λαδόκολλα και απλώστε το μίγμα ομοιόμορφα. Χτυπήστε το ταψί αρκετές φορές στον πάγκο για να απελευθερωθούν τυχόν φυσαλίδες. Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 150 C για 20 λεπτά.. Αφαιρέστε το ρολό από το ταψί αμέσως μόλις το βγάλετε από τον φούρνο. Βάλτε λαδόκολλα στην πάνω πλευρά και αναποδογυρίστε το. Αφαιρέστε την κάτω λαδόκολλα προσεκτικά, βάλτε μια καινούρια λαδόκολλα για να μην κολλήσει και τυλίξτε το. Αφήστε το τυλιγμένο μέχρι να κρυώσει τελείως.

Υλικά για την Πάστα Κάστανου:
400γρ προβρασμένα κάστανα
1κ.γλ ρούμι
20γρ ζάχαρη
200ml γάλα
Ανακατέψτε στο πολυκοπτικό όλα τα υλικά μαζί μέχρι να γίνουν σαν πάστα.

Υλικά για τη γέμιση:
200ml κρύα κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά
200γρ πάστα κάστανου
Σε ένα μπολ χτυπάμε τα 2 υλικά μαζί μέχρι να σφίξει η σαντιγύ.
Ξετυλίγουμε το ρολό, αφαιρούμε την εσωτερική λαδόκολλα και απλώνουμε τη γέμιση στο εσωτερικό όσο πιο ομοιόμορφα μπορούμε. Τυλίγουμε πάλι το ρολό μαζί με την εξωτερική λαδόκολλα σαν καραμελίτσα και το βάζουμε στο ψυγείο όλη νύχτα. Κόβουμε τις άκρες για να είναι πιο όμορφο εμφανισιακά και γαρνίρουμε με την υπόλοιπη πάστα κάστανου χρησιμοποιώντας κορνέ με μύτη για γρασίδι Νο233. Διακοσμούμε με γλυκό κουταλιού κάστανο και σερβίρουμε. Ο Κορμός Κάστανο είναι έτοιμος!!! Καλή σας απόλαυση!

Αν σας άρεσε το βίντεο κάντε like και αν θέλετε να με στηρίξετε περισσότερο κάντε ΕΓΓΡΑΦΗ στο κανάλι μου να με βοηθήσετε να ανεβάζω περισσότερα βίντεο!!! Σας ευχαριστώ πολύ πολύ πολύ!!!!❤😍😁😊