Polpette di zucchine e ricotta al forno

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Ingredienti
500 g zucchine (circa 2 di medie dimensioni)
60 g formaggio (grattugiato tipo grana o parmigiano)
160 g ricotta (di pecora o vaccina)
2 uova (grandi)
50 g pangrattato
q.b. pangrattato
q.b. olio extravergine d’oliva
1 cucchiaino sale
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Come fare le polpette di zucchine e ricotta al forno
Sciacquate le zucchine e privatele delle estremità, grattugiatele con una grattugia a fori larghi, aggiungete un cucchiaino di sale e lasciate riposare 5 minuti in modo che si ammorbidiscano, espellendo l’acqua di vegetazione.

Trascorso il tempo, raccoglietele in un canovaccio e strizzatele quanto più potete. Alla fine avrete ottenuto circa 200g di zucchine grattugiate strizzate.
Unite alle zucchine il parmigiano grattugiato grossolanamente, la ricotta, le uova e amalgamate.
Aggiungete il pangrattato, mescolate, attendete 5 minuti e lasciate che l’umidità venga assorbita dal pane.

Prendete delle noci di composto, modellatele delicatamente con le mani formando delle palline e passatele nel pangrattato.
Appiattite leggermente le polpette e disponetele su una teglia ricoperta di carta forno.

Irrorate ogni polpetta con un filo d’olio e cuocete in forno ventilato o statico a 180°C per 15-20 minuti, o fino ad ottenere la doratura desiderata, ricordandovi a metà cottura di rigirale per farle dorare in maniera uniforme. Sfornate, lasciate intiepidire e servite, sono molto buone calde, ma anche a temperatura ambiente sono deliziose e restano morbide.

[Roberto-rynw]

Queste sono davvero buone mmm domani le faccio Grazie per la dritta 🥰

[giadamilanesi]

Devono essere deliziose...ho trovato la cena da fare stasera siccome sembrano leggere ed ho il mio bimbo a dieta...in queste situazioni si è sempre limitati in cucina😅.
Grazie x la brillante idea!

[mariarosariabarbaro]

Anche con la zucca grattugiata si possono fare😊

[silvanamelandri]

X favore potresti inserire anche le dosi degli ingredienti? Grazie

[vincenzoiovine]

HAI DIMENTICATO, UNA MACINATA DI PEPE, E UN PO DI MENTUCCIA🤪