PANNACOTTA DE QUESO, MANGO Y FRESAS - LPL PGM 2149 RECETA 02

Ingredientes para 4 personas:
Para la pannacotta, 3 hojas de gelatina, 4 dl de nata, 3 dl de leche, 80 g de azúcar, 100 g de queso crema, semillas de anís, 1 rama de canela yralladura de mandarina.
Para la salsa, 500 g de fresas, 1 mango congelado,2 cucharadas de azúcar y zumo y ralladura de 1 limón.
Además,menta fresca.

Elaboración
Rehidratar las hojas de gelatina en agua muy fría.
Mientras, hervir la leche y la nata infusionando con la vainilla, canela y cítricos. Disolver las hojas de gelatina rehidratadas y también el queso.
Colar la infusión, y verter en los recipientes elegidos.
Dejar enfriar, primero a temperatura ambiente y después en la nevera hasta que cuajen.
Por otro lado, triturar el mango con el azúcar (al gusto) y ralladura y unas gotas de zumo de limón.
Picar las fresas en daditos.
Cubrir la pannacotta con el puré de mango, añadir fresas picadas, además de hojas de menta fresca.

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