Η ΤΕΧΝΗ ΤΗΣ ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗΣ ΜΕ ΤΑΡΤΕΣ pastry chef Νίκος Γουρζής. Διαδικτυακό μάθημα.

Ένα διαδικτυακό μάθημα, για επαγγελματίες μάγειρες/ες,
ζαχαροπλάστες/στριες. Το μάθημα είναι σε μορφή βίντεο.
Τηλεφωνική επικοινωνία: 6946 741 295

Τι θα μάθεις:
ΓΝΩΣΗ, ΛΕΠΤΟΜΕΡΕΙΑ, ΤΕΧΝΙΚΗ, ΣΥΝΘΕΣΗ, ΛΕΠΤΟΜΕΡΕΙΑ.

1. Pate sucre- Γλυκιά ζύμη.
2. Patisserie cream - Κρέμα πατισερί (βάση για διαφορετικές παρασκευές).
3. Compote fruit- Kομπόστα φρέσκων φρούτων με φυσική επεξεργασία χωρίς πηκτικό παράγοντα. (Reduction).

4. Coolis fruit
5. Pate sucre- Γλυκιά ζύμη με πούδρα φιστίκι.
6. Financier φιστίκι.
7. Κρέμα λεμόνι.
8. Μαρέγκα τραγανή με γεύση lime χωρίς ψήσιμο.
9. Πάστα φιστίκι Αίγινης.
10. Pate sable με ζάχαρη καρύδας, νιφάδες βρόμης, μέλι και cranberries.
11. Crème βανίλια κανέλα-Κρεμέ βανίλια Μαδαγασκάρης κανέλα.

ΕΠΙΜΕΡΟΥΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΕΣ-ΤΕΧΝΙΚΕΣ
12.Προσθήκη γεύσης φρούτων σε μια ζύμη.
13.Προσθήκη χρώματος σε μία ζύμη.
14.Επεξεργασία ξηρού καρπού.
ΔΕΞΙΟΤΗΤΕΣ ΠΟΥ ΘΑ ΑΝΑΚΑΛΥΨΕΙΣ & ΘΑ ΑΝΑΠΤΥΞΕΙΣ
1. Οργάνωση προετοιμασίας.
2. Εργασία σε συγκεκριμένο χρόνο.
3. Δημιουργικότητα.
4. Αισθητική.
5. Ευελιξία.
6. Δημιουργία γευστικών συνδυασμών.
7. Επαγγελματική νοοτροπία.
8. Αυτοπεποίθηση.
Όλα τα παραπάνω ο μαθητής θα τα μάθει μέσα από την προετοιμασία, την εκτέλεση και την παρουσίαση τριών σύγχρονων συνταγών για τάρτες.
Το μάθημα από την στιγμή που θα το αποκτήσεις θα είναι για πάντα στη διάθεσή σου.
Παρέχεται βεβαίωση παρακολούθησης.
Κατάλληλος μαθητής για το μάθημα;
O επαγγελματίας μάγειρας/σα, ζαχαροπλάστης/στρια με εμπειρία 2 ετών και πάνω.